每当家里有长辈生日，我都喜欢自己做一个蛋糕，除了体现动手的乐趣，更有自己满满的祝福。这次这个慕斯蛋糕，应该是我做过的慕斯中食材最少、最简单省事的一个，不像之前海洋慕斯还得弄贝壳巧克力，撒浪花，今天这个走的就是简约风，干干净净的表面，内芯却蕴含了满满的芒果丁，外表简单口味却不单调。 By月影沙湫【豆果美食官方认证达人】 戚风蛋糕1个 芒果泥（慕斯糊）300g 淡奶油（慕斯糊）250g 细砂糖（慕斯糊）20g 吉利丁片（慕斯糊）10g 芒果丁（慕斯糊）80g 芒果泥（镜面）20g 纯净水（镜面）50g 吉利丁片（镜面）5克 1、现烤一个戚风备用。关于戚风的制作，之前说的太多了，除了单独有戚风菜谱详细介绍外，之前的樱桃慕斯、游泳慕斯蛋糕里都有详细讲到。 2、芒果削皮去核，一部分切丁留着当夹心用。 3、剩余芒果用破壁机打成泥状，打好的芒果泥预留20克做镜面其余的做慕斯糊用。 4、吉利丁片放冷水中软化后，滤干水份，隔热水融化成液体。 5、将吉利丁液与芒果泥搅拌均匀。 6、淡奶油加糖用电动打蛋器打发至7成，有纹路可缓慢流动即可。将芒果糊倒入打法好的淡奶油中，搅拌均匀芒果慕斯糊就做好了。 7、油纸剪成6寸模具大小，放入蛋糕模具底部。很多人都在问怎么把蛋糕挪到蛋糕盒的底托中，就是多张油纸就很好挪动啦。 8、将戚风切成2个厚底一样的蛋糕片，先将一个蛋糕片置于模具底部。 9、倒入1/2慕斯糊，放入芒果丁。 10、将第二个蛋糕片放入模具，倒入剩余1/2慕斯糊，抹平表面，放入冰箱冷藏2小时。 11、待慕斯糊表层凝固后制作镜面。芒果泥加水，搅拌均匀后过筛，过筛可以使表层镜面更晶莹剔透。 12、吉利丁片冷水中软化后隔热水融化成液体，将吉利丁液倒入过筛好的芒果水中，搅拌均匀。 13、调好的镜面水缓缓倒入蛋糕表层，再次送入冰箱，冷藏4小时。 14、脱模时可先用吹风机绕模具一圈，将蛋糕底缓缓往上托，轻轻脱离模具，再将蛋糕微微倾斜，去掉底部的油纸，一点点挪到蛋糕盒底托上。 15、芒果慕斯蛋糕就做好了。 1、本文配方可做6寸圆形蛋糕一个。2、觉得现烤戚风麻烦的也可以换成消化饼干底。 ---------- 豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台； 85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。