4月里的杭州 正在从疫情的阴霾中醒来 在家中憋久了的味蕾 对美食的期待早已是蠢蠢欲动 走在在江干区的太平门直街上 一阵阵馥郁的芝士甜香 与春风暖阳一道迎面而来 一口上瘾的【心芝仕】 就藏在这里 西式甜点风靡全球的今天 想吃到一口让人惊叹难忘的芝士蛋糕 依然是众里寻她 【心芝仕】是一家小而美的温馨烘焙馆 主打的是轻乳酪与舒芙蕾蛋糕 来自南纬45°的新西兰直送的芝士 来自北纬45°的日本标准烘焙方法 分分钟挑逗你的舌尖味蕾 跨越南北半球45°的新鲜美味 芝士，就是力量 6寸轻乳酪芝士蛋糕 原味的轻乳酪芝士蛋糕是最经典的口味 轻度的烘焙，火候经反复精确计算 出炉后的蛋糕 芝士半熟未熟，质感更加轻盈 绵软细腻口感中带着润滑 入口即化 这就是半熟芝士的魅力所在 6寸的蛋糕适合2~3人份 用刀切开的过程 通过刀片就能感受到蛋糕的松软 烘烤后的蛋糕表面微黄 内里却是漂亮的金色 与别家不同的是 她家的6寸原味轻乳酪蛋糕底部 铺有红豆 吃进去就像是2倍的甜蜜 绝对适合与家人朋友分享 还可以搭配上她家的舒芙蕾蛋糕 这种美味更加升级 舒芙蕾蛋糕是她家的另一主打 有原味和抹茶味两种选择 抹茶味是季节限定 目前正是热门口味 传统的舒芙蕾是法式甜品 但是加入了芝士后日式舒芙蕾蛋糕 制作方法与口感就有所不同 将抹茶加入芝士并不奇怪 但在芝士里吃到清新的茶香 却会上瘾 通过日式做温泉蛋的“水浴法” 烤制出炉的抹茶味舒芙蕾蛋糕 初时柔软却有弹性 待冷却后再入口 满口是化开的抹茶茶香 湿滑软糯 一个完美的芝士蛋糕 背后一定是烘焙师匠心手作的一天 软糯醇香的芝士 与浓郁的茶香 是如何被巧妙结合的呢 来自台湾拥有20年西点制作经验的 烘焙大师陈忠杰 作为门店的烘焙指导 他告诉我们 最关键是在制作的过程中 烘焙师们都成了完美的细节控 比如各个环节的时间、原食材的比例 甚至温度的掌握 都需一丝不苟 光工序就有好几道 蛋清与蛋黄需事先分离备用 芝士也需要隔水加热搅顺 蛋清中加了糖后添加柠檬汁再预热 蛋黄加入达到预定温度的芝士里搅拌 最后再将半成型的蛋白与芝士混合 这每一道工序 都是为了保证最后出炉时 蛋糕的口感最佳 出炉后的6寸蛋糕还会打上高温的烙印 官方盖章【心芝仕】 一个蛋糕，诚意满满 是不是已经迫不及待想要 解放你的胃了呢 4月11日 【心芝仕】新店开业 现在买轻乳酪蛋糕就送 舒芙蕾蛋糕噢 【心芝仕】门店地址 杭州市江干区太平门直街461号 （近4号线景芳站D5出口）