嗨我是小鹿儿！你们吃过香香辣辣的啤酒鸭吗？鸭肉鲜嫩汤汁香辣，绝对的“米饭杀手”！啤酒鸭算是我们江西的一道名菜了，也是我奶奶的拿手好菜！以前每回去奶奶家吃饭，桌上都会有一道啤酒鸭，味道特别浓，又香又辣的，每次都哭着干三大碗米饭！妈妈做的啤酒鸭也好吃，没有奶奶做的那么辣，用汤汁拌个饭，简直绝了~不管是奶奶做的还是妈妈做的，啤酒鸭都是我觉得鸭鸭zui好吃的做法，没有之一！今天来教你们做：我向妈妈偷师学来的「香辣啤酒鸭」！全程不加一滴水，一罐啤酒把鸭肉炖的软烂，香而不腻，还有淡淡的酒香~鸭肉是凉性的，夏天可以多吃鸭肉哦，好吃不上火…祝大家有个好胃口，吃好每一顿饭~ By厨娘物语c小鹿【豆果美食官方认证达人】 鸭半只 姜3片 料酒3勺 干辣椒3个 八角2个 桂皮1块 香叶3片 葱姜蒜适量 冰糖6块 啤酒1罐 青红椒适量 盐1勺 生抽2勺 蚝油1勺 老抽1勺 1、准备好食材~ 2、先来调酱汁，碗里放入1勺盐、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油搅拌均匀。 3、鸭肉剁成块，冷水下锅，放入3勺料酒、适量姜片焯水后捞出。 4、锅里热油，放入3个干辣椒、2个八角、1块桂皮、3片香叶、适量葱姜蒜翻炒。 5、放入鸭肉炒出香味。 6、倒入酱汁和6块冰糖翻炒均匀，再倒入1罐啤酒煮开。 7、盖上盖子中火煮40分钟，撒上辣椒圈，翻拌均匀。 8、大火收汁后盛出装盘，香辣啤酒鸭就做好啦，开吃吧~ 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！