一进入7月份和8月份，就又到了“大连吃花蚬子”的时候，这个季节它可是海边人，家庭餐桌上，出现频率最高的“下酒菜”，也是海边人最喜欢吃的“小海鲜”之一。 蚬子这种贝类，你说它能吃到什么呢？吃肉不如鱼，不如扇贝，吃壳你还咬不动无法吃，所以吃花蚬子，吃得其实就是它的一个“鲜”味。 蚬子的吃法很多，比如：芸豆蚬子面，比如蚬子肉海带汤，再比如最经典的吃法：辣炒蚬子。这三种吃法都很美味，只是很多人讨厌它的一个小毛病，就是容易吃到“沙子”，一道色香味俱全的特色小海鲜，不小心吃到沙子，那心情肯定是极其不爽的。今天就让我分享一道“辣炒蚬子”的特色吃法，不仅吃不到泥沙，而且味道甜辣鲜香。 1：先将蚬子装入盆中，放入食用盐浸泡2个小时，如果不着急吃，浸泡一宿是最好的，这样泥沙可以吐干净。 2：将滚开的清水倒入吐好泥沙清洗干净的花蚬子中，盖上盖子焖5分钟，5分钟之后把水倒掉，然后放入冷水投洗一下。 3：将开壳的蚬子，打开将一半蚬子壳用手掰掉，看看里面有没有泥沙，顺便处理干净。 4：蒜改刀切成碎末，葱白改刀切成小段，姜切成细丝。 5：调制一个酱汁，准备一个小碗，挖一勺韩式辣椒酱，放入碗中，滴一点老抽倒入进去，然后再放入一些白糖，和适量的苹果醋，然后拌匀。 6：煎锅加热，倒入少许食用油，开锅之后下入少许的蒜末和姜丝爆香，最后放入葱白段。 7：把扒好壳的花蚬子放入锅中，最大火不停翻炒，放入适量的料酒去腥，继续翻炒。 8：放入料酒去腥之后，下入之前调制好的酱料，快速翻炒让酱料附着在每一个花蚬子上面，等待酱料变得黏稠，下入葱段和蒜末，再放入一点熟芝麻，翻炒均匀出锅装盘。 这样做的，辣炒蚬子，不仅处理得干干净净，没有泥泥沙，而且口味吃起来也非常好吃，不比外面饭店做的味道差。最后做好之后，尝一口，味道甜辣鲜香，吃起来好吃极了！