犹记少年英勇，能上树捉鸟，能下水捞鱼。 ——摘自《饕叔的日记》 随着端午节的到来，也逐步进入夏天了。 对于生长在河流边的孩子们来说这个季节正是下水捞鱼的好时机，至今还记得童年时期的暑假，三五个毛孩子月一起，拎着钓竿渔网就奔着河滩去了。附近大河小河多，当地孩子自幼水性就很好，而且当时也不像现在约束这么严，从七八岁到十七八岁，都喜欢下水抓鱼。胆小的在河滩浅水区翻翻石块捡石螺蛳、小虾蟹，胆大点的就扯着渔网游到深水区捉鱼，装深沉的就靠在树底下甩一根鱼竿钓钓鱼。 而饕叔小时候胆子不够肥，却又不轻认怂。既不是在浅水区泡泡脚，也不是下深水区潜水，而是拎着粘丝网跑到河下游。挑小溪汇聚的地方，水不深不浅刚够淹没一个人，这种地方小河鱼多，一张粘丝网能轻轻松松捞上来一打小河鱼。当然，所谓的“小河鱼”并非单一品种，我们对小河鱼的定义比较广，小河鱼=小的+河里的+鱼。而粘丝网最大的优点就是来者不拒，管你是小拇指大的还是巴掌大的，也不论你是红鳉、草鱼、鲫鱼、扁鱼，统统粘住。 一网下去，也不需要太久，隔十几分钟过去就有收获了，足够一盘。 新鲜抓上来的鱼，直接提回家也还是活蹦乱跳的。用剪刀去除内脏，打干净鱼鳞，就等下锅。 拿盐腌个十几分钟，趁这时间把青椒、蒜头、生姜洗干净丢砧板上。 青椒切丝，蒜头拍碎切片，生姜切丝。 腌好的鱼沥干水分再抹上一层水淀粉，南方的大多喜欢用番薯粉，就这么一层薄薄的粉就能减少煎鱼时热油飞溅，而且也保证了小鱼不易破损。 锅烧热，倒入当年榨出来的新鲜菜籽油，把裹上水淀粉的小鱼一条条下锅煎，小火慢煎，一面煎至金黄即可翻面，两面都煎透了就可以一条条捞出来了。 锅里留一点油，放入姜丝蒜片爆香，再放入青椒丝煸炒，然后把炸好的鱼也倒进去，淋上酱油，倒进去小半碗黄酒，盖上盖子焖上两分钟。 两分钟后掀开锅盖，那香味简直叫人欲罢不能，小心转盘，每条鱼连鱼皮都是完整的。端上桌子，绝对是哄抢吃光。 每次看到这类的大锅菜都会食欲大增，哪怕是看到厨房的“乌烟瘴气”，甚至拍照时被呛得眼泪直流，都不会改变这份喜爱。说到底还是这种烟火气十足的烹饪才是最有温度的，每一道菜不是简单冰冷的调味，而是沟通舌尖到心间的美味关系。