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秋分到，山药正当吃，用来煮汤，汤鲜味美家人超爱

2025-12-08

秋分到了，山药正上市，价格实惠营养丰富，有益气健脾胃，预热脂肪沉积，保护胃壁的效果，可以多做来给家人吃。

山药口感清淡，做法百搭，可做面食，可炒可炖。

今天咱们来分享一道山药汤，借用的是广式咸骨汤的做法，将排骨先腌制一夜做成咸骨，然后再与山药一起煮汤即可。

整道汤不仅做法简单，且原汁原味，营养丰富，汤体清亮鲜美，非常值得给家人一试哦~

咸骨山药汤

【食材】：排骨、山药、盐

【做法】：

1、排骨放入水中，多泡洗两遍，充分洗净后捞出放盆中；

加2大勺食盐进去，抓均匀，盖上保鲜膜腌制过夜。

注：勺子就是家里吃饭的勺子，腌咸骨就是要多放些盐，在冰箱放两天也没问题的。

2、第二天取出咸骨，腌好的咸骨色泽红亮，肉质细软，放入清水中洗去浮盐；

然后放入砂锅中，并加两片生姜。

大火煮开后，撇去浮沫，至汤清。

盖上盖子，转小火慢炖30分钟左右，至排骨用筷子可轻松穿透。

3、山药洗净，去皮，切成段。

4、将山药放入排骨中，加入一些香葱，继续小火慢炖。

焖煮10-20分钟左右，山药熟透即可。

咸骨山药汤完成！

排骨炖得软烂，山药入口即化，汤体清透，鲜甜味美，百喝不腻~

【小贴士】：

1、做咸骨可以用排骨，也可以买筒骨，筒骨价格实惠，但相对油也多一些。

2、做咸骨要舍得放盐，后面还要再洗，再放很多水，基本上不用担心会咸的；至少腌制6小时以上，汤好不好喝，咸骨是关键。

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