酸菜鱼 By于勒叔叔的海鲜私厨 配料： 草鱼1000克、酸菜1包、食盐10克、小米椒3根、红椒适量、鸡精20克、淀粉30克、姜3片、小葱3根、蒜6瓣、食用油适量 烹饪步骤： 1.买鱼时候要让师傅去骨，片好鱼（跟他说用来做酸菜鱼，基本都会片），省去回家自己片鱼麻烦，没片的上网看别人怎么片，片薄一点就行。将片好的鱼加入淀粉、白胡椒、盐巴、鸡精，搅拌均匀后腌制10分钟 2.备好配料和调料 3.将买来酸菜切成小段 4.爆香各类调料 5.加入酸菜继续煸炒，炒3分钟即可 6.加入水，这时候如果家里有酸菜鱼调料包就可以加入，不用加也行 7.加入鱼骨和鱼头，炖20分钟左右，直至鱼汤变奶白，撒点盐 8.最后再倒入鱼片，2-3分钟即可关火，装盘，撒点葱花即可 烹饪小贴士： 1、每100g黑鱼肉中含蛋白质18.5g，脂肪1.2g,还含有人体必需的钙、锌、硒、铁及多种维生素。黑鱼蛋白质含有18种氨基酸，如组氨酸、3-甲基组氨酸等。 2、黑鱼适用于身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血、术后之人食用。民间常视黑鱼为珍贵补品，还可用以催乳、补血。 3、黑鱼能增强机体抗病能力，促进儿童生长发育，延缓衰老。 4、性味归经及主治：黑鱼性寒，味甘；具有补脾利水、通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、益精髓、祛风等功效；适用于水肿、脚气、月经不调、崩漏带下、腰酸腿软、痔、癣疥、耳痛、沙眼等病症。 参考文献：胡敏《营养师随身查》 你喜欢吃酸菜鱼吗？