油炸酥肉很多地方都有，只不过做法和调味有些差别而已，火哥今天教大家这道小酥肉用的无水无面粉的配方，这样可以让酥肉内部也达到酥脆，我认为这才叫酥肉，因为这样做可以让酥脆的感觉更加彻底！ 【用料】 主料：猪三线五花肉500g 辅料：小黄姜粒10g、淀粉30g、盐3g、鸡蛋2个、料酒10g、葱花5g、花椒面1g、白糖3g、菜籽油适量 【制作方法】 1五花肉三毫米左右切均匀 2五花肉里面放入花椒、老姜、红薯粉、两个鸡蛋 3加入白糖、盐、白酒，拌匀腌制半个小时 4锅里加入熟菜籽油，六成油温下肉片 5定型以后捞出，将油里面的渣捞干净 6油温升到七成把炸好的酥肉下锅 7炸到表皮金黄捞出，加入花椒面，葱花即可