用料 竹笋2个 小青椒四五个 小红尖椒五个 油适量 蒜四瓣 盐适量 味精适量 花椒适量 做法步骤 1、准备材料，将竹笋的外壳去掉，在削去皮。 2、将竹笋切片 3、锅里放冷水，笋片冷水下锅煮，煮半个小时，目的是为了去除笋片里的苦涩味儿。 4、半个小时后将笋片捞出浸泡在冷水里，浸泡两次，第一次浸泡时，冷水变温水便可将水换掉，浸泡第二次。 5、将青椒，小红尖椒切段，蒜切片。 6、锅里放油，冷油放入青椒，红尖椒，花椒，蒜煸炒。 7、有香味溢出时倒入笋片，加盐味精同时煸炒。 8、炒五分钟左右，出锅。 （微信公众号：“香哈菜谱”或“xiangha100”）