猪肚菇上市。抓住它的胃，就看饭小2的招。 这是我花了8块钱买回来的猪肚菇，要先将蘑菇颈部的皮撕下来。因为这个皮吃起来会比较硬，还有一点苦涩的味道，所以要把它剥去不要。接下来准备一盆清水，把蘑菇放到盆中，再下手把它清洗一下。这蘑菇是由于泥土里生长出来的，所以蘑菇伞上面会沾染一些泥沙，所以我们要仔仔细细的将每一朵蘑菇都给它清洗干净，要给它多清洗几遍。洗好之后我们捞出来放在案板上面，把蘑菇给切小块。然后把它放到提前烧好的开水里面，把蘑菇焯一下水。经过焯水后的蘑菇能够去除一部分的草酸味道，吃起来会更加的鲜美。 将蘑菇焯水两分钟之后，我们就可以给它捞出来装入盘中备用。接下来准备一盆清水，把白菜清洗一下。我们先把白菜给它摘下来。今天买回来的白菜特别的嫩，特别的新鲜。我们将它的根部给它摘下来不要，清洗个两3遍之后给它捞出来，放在篮子里面沥一下水。接下来我们来切点辅料，把大蒜拍扁。拍扁一下切起来更好切。把大蒜切成蒜末。然后切上3个小米椒。把小米椒切成辣椒圈。切好之后给它装入碗中备用。 起锅烧油，倒入适量的食用油，再把小米椒，葱末倒入锅中，用锅铲给它翻炒一下，炒出它们的香味。炒香之后把洗好的白菜倒入锅中，开大火把白菜给它炒熟，要快速的给它翻炒，这样炒出来的白菜才会绿油油很脆嫩，吃起来脆软可口。 炒熟之后把蘑菇给它倒入锅中，继续给它翻炒一下。炒蘑菇的时间不需要太长，因为焯水过后已经熟啦。 接下来调个味，加入1勺盐、1勺鸡精、适量的胡椒粉、1勺生抽、一勺白糖提鲜，然后继续给它翻炒个5678下，就可以出锅了。 非常好吃的白菜炒猪肚菇，美味即成。这种猪肚菇吃起来非常的鲜美，而且还特别的有营养。