《食在崇左》 ｜崇左夏季的美味，从一碗简单的蕉芯汤开始～

相信大家都吃过芭蕉，

见过芭蕉的花蕾，

那么用芭蕉的花蕾制作出来的美食，

不知道你有没有尝过呢？

今天，《食在崇左》第二十二期，

让我们一起走进

崇左市大新县那岭乡那岭社区，

看看质朴、勤劳的崇左人

如何利用芭蕉的花蕾，

解锁出清凉消暑的夏季美味

——蕉芯汤。

芭蕉的花蕾（以下简称“蕉蕾”），其穗状花序顶生，下垂；苞片佛焰苞状，红褐色或紫色，形似荷花。芭蕉花蕾内含有大量的蛋白质、维生素等营养物质。据医典古籍《贵州草药》中记载，其“性寒，味甘微辛。”具有痰消痞、散瘀、止痛的功效，适用于胸膈饱胀、脘腹痞疼、吞酸反胃、呕吐痰涎、头目昏眩、心痛、怔忡、风湿疼痛等症状。

新鲜饱满的蕉蕾

因此，这种功效佳、外貌美的蕉蕾，毫不意外地成为了崇左人饭桌上养生美食的材料之一。

那么，

要如何利用蕉蕾

制作出让人垂涎欲滴的

夏日消暑美食呢？

快来和我们一起学习吧！

↓↓↓↓

Step1：

蕉蕾处理的过程

一层一层地剥去蕉蕾老化的外层花瓣，留下里面新鲜脆嫩的部分。但需要注意将蕉蕾里面的花芯取出，以防其在烹煮时散发出的涩味，影响整道菜的口感。

Step2：

将新鲜的蕉蕾整理出来后，用清水漂洗，除去其本身含有的涩味。洗净后将其切碎，便可装盘备用。

Step3：

准备一块猪肉，取其精瘦部分，将其剁碎，加入适量的料酒、盐、酱油和蒜米进行腌制，作为蕉芯汤提鲜的配料。

Step4：

起锅烧水至沸腾后，将切碎后的蕉蕾倒入锅中焯水约十几秒后捞出放凉后备用。

Step5：

再次起锅烧水，放油。至锅中水稍微沸腾后，将腌制好的碎肉下锅，煮至七成熟时，便可加入焯水后的蕉蕾，并加入适量食盐、味精进行调味，随后即可盛出食用。

一道简单、质朴的蕉芯汤便制作完成啦~

喝一口，

便能尝到蕉蕾的淡淡清香，

让人感到清甜爽口，毫无油腻感，

实属夏季消暑解腻的清凉美食！

除了煮汤外，

蕉蕾还可以用来

熬粥、净炒

……

烹饪出来的一道道

令人意想不到的美味佳肴~

蕉芯汤

净炒蕉芯

看了这么久，

不知道你有没有

对这碗简简单单的蕉芯汤心动呢？

话不多说，

赶紧拿起“家伙”

制作出属于你的蕉芯汤吧~

文字|凌云

出镜|李勤

图片|凌云、谭云友

值班编辑|班思义

值班主任|罗承品

值班编委|罗吉华