食材准备 豆腐皮12张 生抽10毫升 老抽5毫升 耗油10毫升 白糖5克 凉白开30毫升 玉米油适量 1.小碗中倒入30毫升凉白开，再加入10毫升生抽、5毫升老抽、10毫升蚝油和5克白糖，搅拌均匀备用。 2.将每张豆腐皮的硬边割下来，放入调料碗里浸软。 3.4张豆腐皮为一组，将泡软的豆腐皮碎放在豆腐皮中间。 4.然后在豆腐皮表面抹上调料，卷起来。 5.蒸锅倒入适量水烧开，把卷好的豆腐皮放上蒸锅，大火蒸3分钟，再盛出放凉。 6.不粘锅倒入少许玉米油涂匀烧热，放入蒸好的豆腐皮卷。 7.用中小火把腐皮卷两面翻煎到金黄色。 8.最后不粘锅内倒入多余的调料水，再加入少许清水，小火慢慢煮2分钟，即可关火。 9.出锅切块，装盘，杭州素烧鹅大功告成！