买羊腿，记得分清“前腿”和“后腿”，区别大，弄懂再买不吃亏 冬天来临，天气寒冷，很多地方的人为了抵御寒冷，会炖羊肉汤喝。羊肉富含蛋白质，其蛋白质含量比牛肉还要高，而且味道鲜美，肉质细嫩。尤其是羊的4只腿，肉质细嫩，深受人们喜爱。 只不过，羊的前腿和后腿，区别还挺大的，所以很多人不懂，经常买错，吃了大亏。因此买羊腿肉的时候，先记得分清“前腿”和“后腿”。 前腿位于羊颈部下方，而后腿位于羊屁股下方，位置的差别，会导致脂肪含量、筋膜等含量的差别，所以口感也有差别。 口感的区别： 羊前腿的肉，肥肉较多，7分瘦3分肥，所以口感较嫩，适合涮火锅和爆炒等。 前后腿的肌肉发达，筋膜较多，吃起来比较有嚼劲，适合炖煮和红烧等。 因此，我们要根据口感的不同，再根据自己的做法选择前腿或者后腿。但是我们要学会区分前腿和后腿，下面我分享3个方法，一起来看看吧~ 1、肥瘦的区别 前腿的脂肪较多，而后腿瘦肉较多，还含有较多筋膜，很容易辨别。 2、大小的区别 前腿比后腿要小很多，所以同一只羊的前腿和后腿，大小差别较大。 3、弯曲的区别 前腿和后腿弯曲的程度不同，前腿支撑身体的重量较多，所以前腿要比后腿的弯曲程度比较大一些。 食材：羊前腿肉，大葱、酱油、老抽、姜蒜、香油、白胡椒粉、醋、食用油。 步骤1：羊腿肉切片，然后加些酱油和老抽抓匀上色备用。 步骤2：大葱的葱芯和葱白分开，切好备用。 步骤3：起锅烧油，放入葱芯翻炒片刻，出锅备用。 步骤4：另起一锅烧油，加姜蒜末煸炒出香味，放入羊肉翻炒片刻，加入酱油、盐、胡椒粉、醋和香油，翻炒片刻。 步骤5：接着加入葱白，再烹入一点醋和香油提鲜，翻炒均匀就可以出锅了。 以上就是羊肉的一种做法，这样做的羊肉鲜美细嫩，美味又快手，你们学会了吗？