孜香麻辣鸡 原料： 仔鸡肉500克、莲藕200克、洋葱丝50克、花生酱、芝麻酱各15克、香菜、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、泡椒碎、野山椒节、干辣椒粉、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精、生粉、吉士粉、孜然粉、色拉油各适量。 制作： 1、把仔鸡肉剁成小块纳盆，加入盐、料酒、花生酱、芝麻酱、生粉和吉士粉，抓拌均匀让其腌渍一会儿。另外削去莲藕的外皮，切成薄片后，入盆加盐、生粉和吉士粉，拌匀了待用。 2、锅里放色拉油烧至七成热，放入腌好的鸡丁，炸至色金黄且外酥内熟时捞出来，接着下藕片稍炸，倒出来沥油待用。 3、锅留底油，先下郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒、野山椒节、姜片、蒜片和泡椒碎炒出味，再下干辣椒粉和洋葱丝继续炒香，倒入炸过的鸡肉和藕片翻炒的同时，加盐和味精调味，临起锅前撒入孜然粉，装盘后点缀香菜，即成。 蒜泥蜂窝肚 原料： 羊蜂窝肚1个、蒜泥20克、烧椒1根、姜片、葱节、盐、料酒、味精、胡椒粉、花椒油、麻油各适量。 制作： 1、把羊蜂窝肚治净后，投入加有姜片、葱节、料酒的沸水锅煮熟，捞出来沥水晾凉并切成粗丝，装盘待用。 2、另取小碗放入剁茸的烧椒和蒜泥，调入盐、味精、胡椒粉、花椒油、麻油和适量凉开水调匀成味汁，浇在蜂窝肚上，即成。 醋米鲈鱼 食材： 鲈鱼1条。 辅料： 小米适量。 调料： 秘制汁适量（视各人口味调） 做法： 1、鲈鱼去骨留肉腌制，切块炸金黄。 2、小米冷水泡透，炸到金黄。 3、炸好的鲈鱼裹汁再裹炸的小米即可。