老井家常菜.简单又明了（15）家常豆腐 豆腐作为一种优秀的食材，适合各种烹饪方式，即便是最常见的家常豆腐，做法也是有很多，分享一种我家常用的家常豆腐做法，简单又好吃，豆腐软滑香嫩，百吃不腻，而且适合各种豆腐，不管是老豆腐、嫩豆腐用这个方法准没错，尤其适合夏天吃，清爽不油腻。 1、豆腐切成小丁，大蒜、红椒剁碎、小葱分为葱白和葱叶切碎。 2、煮锅内加入1勺盐，1勺油，豆腐丁放入焯水30秒捞出控水。 3、锅内加底油，烧热后放入蒜瓣、葱白、八角爆香。加入一碗水煮开。 4、倒入豆腐丁，加2勺生抽焖煮3分钟，然后加1勺水淀粉和半勺芝麻油。 5、大火收汁，加适量的盐、糖、鸡精调味，焖煮1分钟后，最后加入葱花点缀即可出锅装盘。