用4个鸡蛋做个新年树桩蛋糕，蓬松柔软，抹面不用奶油照样香甜。趁着圣诞元旦双节，我也凑个热闹，做个有冬天味道的树桩蛋糕。这次的树桩蛋糕是用蛋糕片卷成的，切开之后蛋糕的纹路是竖纹的，看着很有意思。 蛋糕的用量跟8寸戚风的用量差不多，但是烘烤却省了至少30分钟，而且蛋糕做完之后个头也不小，所以，完胜普通戚风蛋糕。 从健康考虑，夹心及抹面我用的芋头泥，只加了少许的淡奶油增加香醇味，如果用牛奶代替也是可以的哦。 表面放了几颗自制的蛋白糖做装饰，省事又好看。 【蛋糕】鸡蛋4个，顶焙良品软白蛋糕粉50克，玉米油40克，牛奶50克，蛋白用细砂糖45克 【馅料】荔浦芋头半个，淡奶油30克，巧克力榛子酱2勺，蛋白糖数颗 【烘烤】中层上下火160/160度，25分钟 【规格】学厨28*28CM不粘烤盘1盘 【制作】 1.先做准备工作：荔浦芋头清洗干净，只用半个，刮掉外皮； 2.将芋头切粗条，入锅蒸15分钟至全熟； 3.将芋头压成芋泥； 4.加少许淡奶油调成膏状，取两刮刀做蛋糕顶层装饰，剩下的加两勺巧克力榛子酱调匀； 5.过筛可使芋泥更细腻； 6.学厨28*28CM不粘烤盘内滴几滴油，用厨房用纸将油均匀地涂抹在内壁，这样可节省一张油纸，蛋糕卷脱模后是毛巾面； 7.现在开始做蛋糕：顶焙良品软白蛋糕粉、牛奶、玉米油、4个鸡蛋、蛋白用细砂糖； 8.玉米油和牛奶同入打蛋盆中； 9.用蛋抽充分搅打，乳化； 10.蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆里，蛋黄入玉米油牛奶溶液中； 11.充分搅拌均匀，蛋黄糊颜色略变浅； 12.蛋糕粉筛入蛋黄糊中； 13.以不规则的方向搅拌成顺滑无颗粒状； 14.蛋清用电动打蛋器中速搅打再转低速，分3次加入细砂糖，分别是打到粗泡时、打到细腻白色发泡时、打到细腻有纹路的白色发泡时；蛋白糊细腻有光泽，打蛋头感到有阻力时提起打蛋头，蛋白糊呈小弯角状；此时烤箱开始预热160度； 15.取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀； 16.将混合好的蛋糊倒回到蛋白糊盆中； 17.用蛋抽从下向下搅拌均匀，提起打蛋器，蛋糕糊充斥在打蛋网中，呈丝带般垂落下来； 18.蛋糕糊从20公分处倒入烤盘中，端起烤盘使蛋糕糊铺满烤盘，端起烤盘轻震几下； 19.将烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火160度，25分钟； 20.出炉后端起烤盘轻震几下，放在晾架上晾3分钟，无需脱模或倒扣； 21.用刮板沿着四周划一圈，倒扣，用刮板轻轻撬起一边，蛋糕顺利脱模，完美的毛巾卷，烤盘里有薄薄一层蛋糕渣，用刮板刮掉就非常干净了； 22.切掉两边，以使蛋糕接口更整齐； 23.将蛋糕90度调转，表面抹可可芋泥，再用滚刀切割成均匀的4份； 24.将蛋糕片卷成卷，接口处对接严实，形成一个圆圈，尾部蛋糕可切成斜边； 26.表面做些装饰即可，健康美味的芋泥树桩蛋糕就做好喽！ 1.芋头蒸完后不是太干，淡奶油适量加入；蛋糕卷是甜的，所以从健康角度讲，芋泥中无需再放糖了； 2.蛋糕烘烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况来调整。