豆干是很劲道的一种豆制品，素菜中的高蛋白食物，而且低脂不容易胖，吃起来还鲜香入味，受到很多人的欢迎，稍微炒一下就特别好吃。 夏天做成香辣味的，特别开胃，无论佐酒还是下饭，都很美味。 做法非常简单，我们一起来学会它吧！ 用料： 豆干4-5片、青红辣椒各1个、香芹1根（或西芹半根）、姜2片、蒜2瓣、豆瓣酱1勺、味极鲜或生抽1勺、盐少许、糖小半勺。 步骤： 1、先把豆干冲洗干净，切成5mm左右的厚片，青红辣椒去籽洗净后切成丝，香芹洗净切成跟豆干一样的长条； 2、烧热炒锅，放入适量油烧热，冒烟时放入蒜片、姜片炒出香味，把切好的豆干放进去，稍微翻炒至表面的皮有些硬，金黄带微微焦色； 3、把炒好的豆干推到一边，放入1勺豆瓣酱，用锅底的油煸炒出红油，随后把豆干一起翻炒，裹上些颜色； 4、倒入适量清水，稍微煮一会入味，随后把香芹段放进锅中翻炒，炒至变软颜色变深即可，放入青红辣椒，翻炒至断生； 5、向锅中放入少许盐、糖、味极鲜或生抽调味，翻炒2分钟左右，让锅里的食材更加入味一些，随后即可出锅！ 如果喜欢辣椒，还可以再多些比较辣的辣椒，豆瓣酱中有盐，所以不需要另外单独放太多盐，少许就好！ 让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！