秋分后，这食材正大量上市，5块1斤个大肥美，加点肉一炒脆嫩爽口

秋分后，这食材正大量上市，5块1斤个大肥美，加点肉一炒脆嫩爽口！

秋分后，它正大量上市，5元做一盘，健脾开胃。秋季干燥，要适当地运动，及时地补充水分外，饮食规律，三餐均衡也十分重要。

今天炳哥给大家推荐一种秋季的时令蔬菜，现在正是大量上市的季节，新鲜又便宜，而且有开胃，清热、凉血的作用，经常食用可以帮助消化，这个蔬菜就是莲藕。

选莲藕是买7孔藕好还是9孔藕好，很多人搞不清楚，难怪做得不好吃！

其实，常见的莲藕有7孔和9孔之分，7孔的莲藕淀粉含量更丰富，适合煲汤，而9孔的莲藕脆嫩多汁，更适合凉拌和清炒。

莲藕也算是很家常的食材了，既可以生吃凉拌，也可以炖汤或者炒着吃，口感微甜中带着脆爽，并且营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、锌等微量元素，具有增强人体免疫力的作用，对身体很有益处。

莲藕味道鲜美，很多人喜欢用莲藕煲汤，排骨莲藕汤是经典中的经典，不过小编更喜欢莲藕的另一种做法，藕丁炒肉，每次吃饭只要有这个菜，炳哥家米饭必然要做一大碗。一口接一口停不下来，非常脆爽美味，真是让人着迷。

话不多说，让我们一起接着往下看看，这道莲藕炒肉是如何制作的吧。

【所需食材】：莲藕，猪肉，葱，蒜，食用油，鸡精，盐，酱油。

【烹制方法】：

1、根据自己所需购入新鲜的莲藕，表面带些泥土最好，并且要两头堵着的，买9孔的适合清炒，不然里面有淤泥就影响味道了，将买回的莲藕刮去外面的皮，先顺着孔洞切成片，再切成藕丁备用。

2、再从冰箱中取出一块猪肉，将肉清洗干净之后沥干水分，切成肉丁备用，如图所示模样即可。

3、再准备其他要用到的食材，将葱洗净切成葱段，将蒜剥开切成蒜末备用。

4、取出一口炒锅，擦拭干净之后，倒入食用油加热，加热至8成熟左右的时候，倒入切好的肉丁煸炒。

5、煸炒出香味之后，肉丁没有血色之后，放入蒜末进去翻炒，炒出蒜末的香味。

6、翻炒均匀之后，放入切好的藕丁翻炒，翻炒均匀。

7、翻炒至断生之后，放入适量的鸡精，盐和酱油进行调味，可以起到提鲜的作用，使得这道菜变得更加可口美味。

8、翻炒至藕丁上色之后，倒入适量的清水，要一边炒，一边淋入清水，水量不要加太多，这样可以让藕片表面的淀粉和水结合形成的芡汁包裹住藕。

9、翻炒均匀之后，再放入之前切好的葱进行点缀，让其看上去色泽更丰富，更有食欲一些，再翻炒片刻即可关火出锅。

10、最后，将炒好的菜品盛入事先准备好的盘子里，小心地放在餐桌上就可以喊上家人享用啦。

这样炒出来的莲藕更加的入味，口感脆爽丰富，搭配上猪肉的香味，是小编家非常受欢迎的一道下饭菜。屏幕前的你如果也喜欢的话，在家有空的时候不妨试一试吧。

【温馨提示】：莲藕切丁要掌握方法，顺着孔洞切就行；并且在炒的过程中加入一点清水，形成湿润爽滑的口感，能够使得莲藕更加的美味。

文章到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴都学会莲藕炒肉了吗？或是你有什么拿手的做法，记得个给炳哥分享哦！