俗话说，冬瓜去皮按块碎，蹄膀先洗再焯水，木耳泡发洗净用，同锅炖煮鲜香随。 王师傅：冬瓜味甘，性寒，有消热，利水，消肿的功效。 冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症，肝硬化腹水，冠心病，高血压，肾炎，水肿膨胀等疾病有很好的辅料作用。 冬瓜含有丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素以及矿质元素等营养成分，是低钠高钾食物，冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效抑制糖类转化为脂肪，冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。 猪肉含优质蛋白质，含人体全部必须的氨基酸。 黑木耳含铁量很高，常吃能养血驻颜，可治防缺铁性贫血，含有的维生素K，能减少血液凝块，预防血栓发生，木耳的胶质可去消化系统内的垃圾，含有的抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，可防癌抗癌。 现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。 原材料:猪蹄膀，冬瓜，黑木耳，生姜，八角，盐，味精。 黑木耳用水泡发待用。 将泡发好的木耳洗净待用。 冬瓜去皮去籽去瓤切块洗净待用。 猪蹄膀洗净焯水，放拍碎的生姜，八角可去腥，稍滚捞出洗净待用。 生姜拍碎入锅将蹄膀高压锅压十分钟，放汔后入黑木耳同煮，入冬瓜，冬瓜软放盐调味，味精增味即成。 此菜，色泽清淡，香气扑鼻，蹄膀稣烂，冬瓜软糯，木耳脆爽，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。