北方的冬季，寒冷又干燥。暖气房里呆久了，皮肤干燥有皮屑不说，还容易发痒，咽喉也容易不适，除了大量喝水，多吃水果以外，饮食上多给汁水丰富的蔬菜，冬季的适量蔬菜不多，除了大白菜以外，含水量较多的就算西葫芦了，这个季节的西葫芦虽然是大棚里温室长出来的，但是特别水嫩，用来包包子或者饺子，鲜嫩多汁又美味，比吃肉包子，健康又清爽。 西葫芦，我们本地也称为小瓜，它皮薄、肉厚，汁多，是一年四季常见的蔬菜，营养成分极高，富含维生素和水，经常食用可以使皮肤更加水润和光滑，同时补充人体需要的水分和营养成分。西葫芦水分多最适合做素包子，加点鸡蛋、胡萝卜拌一拌，清香又美味，好吃又容易消化，不用担心长肉肉。西葫芦包包子，水分非常多，很多喜欢直接包，殊不知西葫芦遇到食盐以后，加速汁水的流出，包成包子不好收口不说，出锅以后软塌塌，吃起来也不够脆嫩，西葫芦到底需不需要腌渍呢？怎么做才能原汁原味更好吃？请往下看。 【西葫芦鸡蛋包子】 【馅料】：西葫芦3个，胡萝卜1根，鸡蛋4个，干香菇6朵，大葱1根，生姜1小块，十三香1勺，植物油2勺，盐少许 【面皮】：中筋面粉480克，温水260克，酵母5克 【制作方法】： 1、准备好馅料所用的食材，西葫芦清洗干净，胡萝卜清洗干净，西葫芦越嫩越好，吃起来鲜嫩多汁。 2、把面皮所用的食材，放入厨师机缸里，启动和面功能，开始揉面。 3、揉面的时候，我们来制作馅料，西葫芦用刨丝器刨丝撒上食盐腌渍出水，鸡蛋炒熟铲成碎粒，胡萝卜刨丝备用，大葱和生姜粉碎，香菇切碎。 4、西葫芦腌渍出水分，用手捏干水分，放入玻璃盆里，放入鸡蛋、香菇、胡萝卜、葱姜末，加入十三香、植物油，少许食盐，一起用筷子搅匀。 5、用筷子往一个方向搅半分钟，最后搅匀好的馅料如图。 6、取出揉至光滑的面团，无需醒面，直接整形，把面团从中间切开。 7、取一个面团，搓成长条，分割成大小均匀的小剂子，撒上面粉，用手掌按扁。 8、把小剂子用擀面杖，擀成中间厚四周薄的面片，包入馅料，一只手托着面团，一只手打褶皱，包成包子，捏紧收口。 9、把包好的包子，放入蒸笼里，盖上盖子，开始醒发面团。 10、面团醒发一倍大，蒸箱里加入清水，打开开关开始蒸包子。 11、蒸15分钟后，关闭电源，焖一分钟后打开盖子，白白胖胖的大包子就蒸好了。 雨妈叨叨： 1、西葫芦汁水比较多，需要先用食盐腌渍出水分，捏干以后再调制馅料。 2、面团揉至光滑以后，即可开始包，无需醒发，直接整形。 3、没有电蒸箱的，也可以用蒸锅蒸，时间和蒸箱时间一致。