冬菇蚝油鹅掌翼煲 主料： 鹅脚翼500克。 辅料： 香菇（鲜）60克。 调料： 蚝油15克味精2克盐5克白砂糖2克大葱10克料酒10克姜5克。 方法： 1、冬菇浸软，去蒂，洗净； 2、鹅掌翼洗过，放入沸水内滚过，取出待用； 3、烧热瓦缸，下油，放入葱条、姜片爆香，再下料酒，倾下一汤匙清水，调味，放入北菇、鹅掌翼同煲卤，直至鹅掌翼熟时，取斩件，放回原煲，拌匀，即可原煲上席。 荷叶吉祥鲍 制作： 1、取鲜鲍鱼肉治净，在上面剞十字花刀后，下开水锅里焯水，捞出来待用。锅里掺入浓汤，加野生菌和红曲米先烧开，放入鲍鱼煲熟以后，捞出来控水。 2、锅里入少许的油烧热，下杏鲍菇粒、小米椒粒、玉米粒、海参丁、胡萝卜丁和鲍鱼一起翻炒，其间加入鲍汁、鸡汁、辣鲜露、美极鲜酱油、盐和味精，起锅装盘后，围摆荷叶饼并点缀好，即可上桌。 土家合渣 原料： 猪肉末，黄豆，白萝卜樱子，可生食的鸡蛋，香葱花，盐。 制作： 1、将白萝卜樱子洗净沥干，切碎备用； 2、将黄豆用石磨磨成渣浆，加盐、白萝卜樱子碎拌匀，放入干锅中，以小火慢煮成形，铺匀一层猪肉末煮熟，上桌前打入一颗可生食的鸡蛋，撒香葱花即可。 关键：黄豆泡发超过12小时，口感更佳。