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虎皮辣椒怎么做最好吃？厨师长教你饭店做法，绵而不烂，香辣下饭

2025-10-29

青椒算是家喻户晓的食材之一，可以说每个家庭一年四季都离不开青椒，既可以当主食又可以当配菜，同时吃青椒可以增加食欲。

今天和大家分享一道“虎皮青椒”的做法，口感鲜辣，开胃下饭，有喜欢的朋友们赶紧学一下。

食材：青椒

辅料：生姜、小米椒、大蒜、香菜

调料：食盐、蒸鱼豆豉、香醋、芝麻香油

【虎皮辣椒】——香辣下饭

1.下面开始准备食材

准备青椒几个，去除上面的硬根，清洗干净，控干水分备用。

青椒不要直接去蒂，以免吸入太多油脂，口感发腻。

2.下面把青椒炸一下

锅内烧油，油温五成热时，把青椒放入锅中，开中小火炸30秒钟，不停地用勺子翻动让其均匀受热，炸至青椒表面起满虎皮时关火，利用余温继再炸一会儿，把青椒炸软倒出来控油。

青椒起满虎皮以后要立即关火，油温太高的话，容易把青椒炸糊。

3.下面开始准备小料

准备生姜一块，切成姜末；小米椒几根，从中间切开；大蒜几粒，拍扁再切成蒜末；香菜几根，切成小段，放在同一个盆中，放入炸好的青椒，加入食盐3克，蒸鱼豉油15克，香醋10克，淋入一些芝麻香油，拌匀以后浸泡10分钟让料汁充分渗入到青椒里面，美味即成。

好了，一道简单又下饭的虎皮辣椒就做好了。

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