新年的脚步越来越近啦，大家都在为年夜饭菜单做准备了吧？今天来一个实用篇，学学蒸饺的花样做法，这蒸不同于煮，可以很好的保持饺子的外形，自然花样也就多一些。蒸好的饺子，表皮筋道，内馅入味，汤汁丰富，吃起来非常美味。蒸饺寓意也好，象征着来年蒸蒸日上。赶紧来学个新花样的蒸饺做法留着过年用吧～ 收藏本菜谱 金鱼蒸饺 新良玉米饺子粉160克水105克肉末200克葱20克姜10克生抽10克酱油5克盐5克胡椒粉3克香油5克 1.新良玉米饺子粉备用。 2.面粉里加入水。 3.和成光滑的面团。 4.平均分成27克左右的小剂子。 5.馅料：葱姜切碎末与肉末倒入碗中，加入生抽、酱油、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀。 6.小剂子擀圆面片，放入馅料。 7.两边捏紧包起来，一端留出一个小口，做鱼嘴巴。 8.鱼尾处用筷子夹一下按扁。 9.用小叉子压出纹路。 10.面片上切几刀把面片翻转一下鱼尾更立体。 11.鱼身两侧用剪刀倾斜着剪出鱼鳍捏扁。 12.头部抹上少许的水沾上黑豆做眼睛。 13.利用吸管的半圆形状在鱼身的两侧刻出鱼鳞。 14.放入蒸锅里，蒸13分钟焖两分钟即可出锅。 15.成品图。 16.可爱的小金鱼散发着浓浓的玉米香。 17.天然健康，营养丰富。 18.成品图。 小窍门： 蒸的时候根据面胚的大小适当调整时间，馅料可随个人喜好搭配。面片的厚度比平时稍微厚一点点，做造型的时候不易破皮。 ●●● 收藏本菜谱 梅花蒸饺 金龙鱼饺子粉500克猪肉馅500克水适量盐3小勺料酒1大勺生抽2大勺蚝油1大勺鸡精1小勺十三香3小勺水适量大葱半棵姜5片枸杞适量 1.准备制作肉馅的食材。葱姜水提前泡好。 2.准备制作饺子皮的食材。 3.饺子粉倒入较大的容器里。 4.慢慢将温水倒入面盆，把面粉搅成絮状。 5.揉成光滑的面团。在揉面的过程中一定要根据面粉的吸水量添减水，我用的金龙鱼的饺子专用粉，吸水比较好，所以用的水比普通面粉多一点。 6.盖上一块湿布，面团醒20分钟左右。 7.醒面团的过程中，来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐，使劲朝一个方向搅拌，直至搅拌至肉上劲。 8.能明显看出肉馅成团、不散。 9.倒入鸡精和十三香，继续搅拌至十三香和鸡精同肉馅完全融合。 10.倒入蚝油、生抽和料酒，搅拌均匀。 11.分次倒入葱姜水。 12.搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。 13.大葱洗干净切碎。 14.把切碎的葱碎放到调好的肉馅里。 15.不用放盐，直接搅拌均匀即可。 16.面板上撒上干面粉，防止面团粘连，醒好的面团一分为三。 17.留一块在面板上，其他两块放到盆里，用湿布盖起来，以防表皮变干。 18.把面团搓成长条状。 19.切成均匀的面剂子。 20.撒上干面粉，用手掌按一下。 21.擀成比平时包饺子稍微大一点的饺子皮。 22.取一个饺子皮，把边翻上去。 23.把饺子皮反过来，中间放上肉馅。 24.五条边捏在一起，中间可以用水蘸一下，粘合的更结实一点。 25.把边翻上来，中间放上泡好的枸杞。 26.放到蒸笼上。 27.大火蒸12-15分钟即可。 小窍门： 1、家里人都不喜欢吃姜，所以在做饺子馅的时候我一般用葱姜水代替姜末，如果喜欢吃姜的可以直接把姜末掺在肉馅里。不喜欢的话也跟我一样葱姜水提前泡好。 2、面团和好之后一定要醒一下。 3、肉馅是万能馅，可以用大葱，也可以用韭菜或者白菜、茴香、芹菜等。 4、揉面团的时候一定要根据面粉的实际情况来添减水量，面软硬合适即可。水多面少面团会比较粘手，水少面多面团太硬不利于造型，吃起来口感也差。 ●●● 糖果蒸饺 中筋面粉400g水200g紫甘蓝适量胡萝卜适量菠菜适量肉馅500g蚝油15g生抽10ml 1.面粉和水分成4等份。蔬菜榨汁后称10g。 2.和成4个面团备用。 3.馅料中所有配料混合，一个方向搅拌5分钟至均匀。 4.将面团搓条擀成饺子皮。放适量肉馅，左右和下面一边都沾上水。叠起成长方形，两头稍捏即可。 5.有孔蒸盘上铺烘焙纸，把糖果蒸饺依次放在上面。 6.方太蒸箱调节到普通蒸模式，放入中层，设置100℃，蒸15分钟后取出。 ●●● 收藏本菜谱 四喜蒸饺 芹菜52g干香菇10朵鸡蛋2个胡萝卜40g猪肉200g饺子皮若干生姜2g盐适量苹果醋1小勺生抽1大勺料酒1大勺玉米油适量 1.准备好食材，香菇提前浸泡开，和胡萝卜、芹菜分别洗净切小丁，越小越好。 2.猪肉、生姜洗净后切小块，一起放进料理机里绞成肉糜，再加入苹果醋、生抽、料酒、适量盐顺时针搅打上劲。 3.香菇、胡萝卜、芹菜里分别撒少许盐搅拌均匀静置十分钟，待出汁后挤掉汁水。 4.鸡蛋打散后在油锅里炒成蛋米。 5.取一张饺子皮，中间放上适量肉馅。 6.再将四边捏合，如图。 7.再将相邻的两条边捏合，再把每个花瓣捏个尖角出来，如图。 8.四个花瓣里分别放上香菇、胡萝卜、芹菜、鸡蛋，一一放进蒸笼。 9.将西屋蒸烤箱的水箱里灌上纯净水，再放回原位，这个水箱的最大容量是1450ml。 10.接通电源，启动西屋蒸烤箱，选择菜单中的蒸汽功能，按确定键。 11.再选择蒸汽功能中自设的蒸包子功能E-8，默认35分钟。 12.将蒸饺放进蒸烤箱，按确定键后烤箱开始工作。 14.成品，颜色鲜艳多彩，是不是精致的都不忍下嘴啦，嘿嘿。 小窍门： 1、水箱的水最好装到最大刻度，这样不怕水量不够导致还要中途加水。 3、用冠利苹果醋腌制肉可以有效的去腥又提鲜增香。 ●●● 收藏本菜谱 玫瑰花大蒸饺 中粉150克猪肉泥120克新鲜松露40克玫瑰香精3滴盐少许料酒1勺生抽1勺砂糖少许家乐鸡粉半勺亚麻籽油1勺 1.新鲜松露洗净切成薄片。 2.剁碎后加入猪肉泥，再一起剁匀。 3.放入碗里，加点料酒、盐、生抽、砂糖、家乐鸡粉、亚麻籽油，搅拌均匀备用。 4.取一大盆加入中粉，加入适量清水。 5.和成光滑的面团醒一会。 6.我取了50克面团加了点玫瑰香精和成粉色小面团。 7.把粉色小面团擀成长条，把白色的裹在里面。 8.切成小剂子，我一共切了10个双色的，5个白色的，把小剂子擀成饺子皮。 9.5个一组，中间放入适量的馅料。 10.接着对折起来，从左到右慢慢卷起来。 11.一朵玫瑰花完成。 12.用的蒸烤箱，先把烤箱的水箱加满纯净水，选择原气蒸，时间设定15分钟，时间到，大蒸饺完成。 小窍门： 1、如果没有蒸烤箱，就上锅蒸熟。 2、看到之前有人做的饺子边都是敞开的，我这次是封边的。 ●●● ~~你可能还喜欢~~ 更多蒸饺的花样做法在这里！ ▼ ●●● ~~菜谱推荐~~ 手脚冰凉的女生们有救了！ 看到这里的朋友，给加个星标吧～ 加星标步骤如下↓ 我所有的朋友都是吃货 ♥♥♥