梅菜扣肉是我们家，一家老小的最爱，鲜香入味，肥而不腻，入口即化。在我们重庆管它叫烧白，肉片一般切的比较薄，吃起来不会有肥腻感。 By淘桃曼 五花肉500g 大葱半根 黄酒一碗 老抽适量 蚝油适量 八角1个 桂皮1个 香叶2片 梅干菜1碗 1、梅干菜用水泡开 2、五花肉冷水下锅，加入姜片、大葱、八角、桂皮、香叶和料酒，煮20分钟 3、五花肉一定要煮透，不然蒸的时候流血水就非常不好看了 4、煮好的五花肉，我们在肉皮上涂上老抽 5、用牙签均匀的扎一下 6、表面再涂山一些蜂蜜，肉皮炸出来的颜色会红亮 7、肉皮风干以后，下锅炸虎皮 8、炸成这个样子就可以了 9、然后泡再冷水中，不一会就可以出虎皮了 10、现在虎皮就完成了 11、接下来，我们需要将五花肉切成薄片 12、厚度像这样就可以了 14、肉片需要抓拌均匀 15、然后叠放在一起 16、整齐的摆放在碗中 17、现在我们炒一下梅干菜，需要把水分超干一些 18、将炒好的梅干菜铺在肉的面上 19、上锅蒸1个小时40分钟 20、取出来的时候，面上盖一个盘子，迅速将碗倒扣在盘子上 21、小心的揭开碗 22、一盘好吃的梅菜扣肉就完成了 肉片切薄一点，吃起来完全没有肥腻感，真的非常好吃！ 1.补充蛋白质 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 2.补肾养血 猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。 3.润燥 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！