准备食材： 苦瓜，鸡蛋，淀粉 具体做法步骤如下： 1.苦瓜洗干净，切两半，把里面的瓤挖出来。 2.去瓤的苦瓜，斜刀切成薄片，备用 3.把苦瓜片装入盆中，撒入半小勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟。 4.切点姜丝，葱花备用 5.取一个小碟，加入一勺淀粉，适量的水，搅拌均匀，制成水淀粉。 6.碗内打入一个鸡蛋，加入半小勺盐，加入适量的料酒，加入之前调好的水淀粉，搅拌均匀。 7.锅内加入少量的油，下入鸡蛋，把鸡蛋炒8分熟，盛出备用。 8.另起锅，加油，下入葱姜炒香。 9.炒香后，下入苦瓜，翻炒均匀，苦瓜变绿以后，下入鸡蛋，快速翻炒几下，即可出锅。 10.一盘消暑开胃，营养健康的苦瓜炒鸡蛋就做好了，爱吃苦瓜的朋友一定要试试哦！ 温馨提示： 苦瓜最苦的是里面的一层白膜，如果怕苦可以去掉。 炒鸡蛋的时候不要炒老了。 苦瓜炒变色下入鸡蛋后，不要炒太久。