今天是农历十二月初八，是腊八节。腊八节吃腊八粥，是中国民间传统的食俗。 腊八粥的原料多种多样，但并非只有八种，有谷物、有杂豆、有干果，甚至还有其他食品。做腊八粥最普通的食材是：粳米、小米、糯米、花生仁、玉米、小豆、绿豆、黄豆、红枣。比较上档次的原料，是桂圆、葡萄干、薏米、百合、百果、莲子、蚕豆、栗子、枸杞子、松子仁等。近年，腊八粥的花样翻新，有些人家还将腊肉丁、鸡肉丁、海参丝、鲍鱼丁加入粥内，还有添加菠萝丁、苹果丁的。 不管用什么原料配制的腊八粥，食材品类、花色都多种多样，但都以谷物为主，具有口味甘美，质地软烂、吃后易消化的特征。从现代营养学角度说，人每天摄食的食物种类越多，缺少营养素可能性就越小，也就越容易做到膳食平衡。因此，营养学的重要原则，便是提倡食物多样化。所谓“多样化”即为“杂”，腊八粥就是食物多样化与杂食的典型代表。 中医对腊八粥也有很高的评价，认为它有“益肾、健脾、暖胃、养心、安神、通便”的功效。 由于由腊八粥的食材多样，品类多，范围广，美味好吃，营养丰富，有多种对人有益的保健功能。因此，才有了笔者拟就的本文这样的标题：“粥贵在杂，杂者，广也，多也，美也，益也。” 也正因为它有益人的健康，所以说，人们熬煮和吃腊八粥，就不必在一年中只拘于腊月初八这一天了，应该经常吃才好。 一般人都可以吃腊八粥。挑食的孩子，吃腊八粥有利于纠正偏食行为；老人脾胃功能虚弱，吃腊八粥有利于营养素吸收；对于白领人士，腊八粥则是零食的良好选择，可以将其当做休闲食品吃。 需要指出的是，腊八粥的血糖指数通常较高，吃后会使血糖水平迅速升高，因此，凡血糖高的人和糖尿病人，则应慎吃、少吃。含粗杂粮多细粮少的的腊八粥，比较适合糖尿病人吃，但也应注意食量。 刘政主任医师。上世纪八十年代留学日本，是我国较早从事现代营养学和药品食品安全的专家，获省部级与市级科研奖各三项，出版专著九部，在电视、社区、养老院、学校做健康讲座数百场。 传递科普正能量，请广为转发。 祝各位健康快乐