你绝对想不到，在高端日料店吃到的芥末有可能都是假的。因为真正的芥末是用山葵制作而成的。在日本吃寿司和刺身时，一定要搭配高档的山葵酱。传统的绿色牙膏状芥末一般都是以马萝卜为原料再加上色素调配而成的。而使用山葵研磨成的芥末价格则是传统辣根的几十倍。 山葵对生长环境要求异常苛刻，需要海拔1300米至2500米高的特定水土种植，并且是长期流动的泉水为伴。气温则需要常年保持在4到15度，再加上山葵特殊的香味会吸引很多生物啃食。种种条件导致山葵的产量并不高，一度在日本重金难求。 当山葵完全成熟时，工人会将他们连根拔起同时去掉大部分的根须和叶子。接着用特制的机器将泥沙冲洗干净。由于山葵的保鲜期很短，因此通过冷藏包装的方式将这些山葵送往各大商场和餐厅，其中优质的山葵一斤可以卖到上千块。 这款山葵酱采用百分七十的成分，而且配料表特别干净，除了有正常的辛辣口感之外还有淡淡的清香回甘味道，不会像芥末那般呛鼻上头，并且还有很好的去腥作用。这种就是来自我们云南的山葵，不仅味道清香而且价格要比日料店便宜很多，是搭配寿司、生鱼片以及烤肉的不二之选。 喜欢的话就来点尝尝。