艇仔粥 它是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大。 它以粥滑软绵、芳香鲜味闻名，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。 粳米：能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会； 鱿鱼：富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血； 主料：粳米100克，鱿鱼（鲜）100克，猪肚300克 辅料：干贝25克，猪肉皮50克，籼米粉（排米粉）50克，花生仁（生）50克，油条1根。 调料：盐2克，味精1克，大葱3克，姜3克，酱油5克，猪油（炼制）5克，碱3克 1、将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎； 2、鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成细丝，放入滚水中烫过； 3、沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂； 4、猪肚擦洗干净； 5、烧鸭斩成小件； 6、花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干； 7、放入慢滚油锅内，炸至呈金黄色时捞出、沥干油分； 8、米粉用沸油炸香； 9、粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干； 10、取锅加入适量冷水，先用旺火烧滚； 11、加入粳米、干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味； 12、其余各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜（切丝）拌匀即可。 男女老少咸宜。