一到周末，我这个“后勤部长”就忙得团团转，一日三餐，又要营养均衡，还要符合家人胃口，真是挺伤脑筋的。我们这里的幼儿园没有寒暑假，只有正常的法定假日才会休息，所以孩子在家的时候我尽量满足她的小胃口，我家娃不爱吃豆腐，几乎到了一口都不碰的地步，但是唯独喜欢吃日本豆腐。日本豆腐也叫鸡蛋豆腐、玉子豆腐，确切来说它跟豆腐没一毛钱关系，成分里根本就没有豆腐，它的口感嫩滑、味道鲜美，有多种好吃的烹饪方法，老少皆宜，所以受到大家的一致好评！ 日本豆腐和金针菇，我觉得这根本就是两个不搭嘎的食材，但是中国的饮食文化就是这么神奇，有时乱做一通的食物往往会带给你意想不到的美味。其实今天这道金针菇烧日本豆腐我是为了打扫冰箱才做的，但最后的成品无论从色泽还是口感上来说都要竖大拇指！而且做法也是非常简单的，首先将日本豆腐蘸上一层薄淀粉，然后入锅煎至定型盛出，再把金针菇炒软后混合日本豆腐，最后调入酱汁即可。这道菜的口感脆嫩爽滑，汤汁鲜美浓稠，我家孩子直接连汤带菜的拌着米饭吃了个碗朝天！下面将做法分享给大家，喜欢日本豆腐的朋友一定要试试哦！ 所需食材：日本豆腐4个金针菇200克红辣椒1/3个姜1片葱1根玉米淀粉适量食用油适量 酱汁材料：蚝油1汤匙酱油2汤匙玉米淀粉1汤匙清水80克 烹饪步骤： 1.将小葱洗净切葱花，姜、蒜切成碎末备用。 2.金针菇切掉根部摘洗干净，红辣椒切成小块，正好剩了辣椒就一同放进去了，起到了点缀菜品的作用，如果没有也可以不放。 3.将日本豆腐带包装从中间一切为二，然后从口袋里挤出日本豆腐，这样就不会碎掉了，完好无损！ 4.然后切成稍微厚一点的片状，我是一个日本豆腐切了八片。 5.准备适量的玉米淀粉，把日本豆腐薄薄的蘸上一层淀粉。 6.锅中倒适量食用油烧热后，放入日本豆腐小火煎制表皮定型盛出备用。 7.将所有酱汁食材混合搅拌均匀备用，可以用舌尖尝一下，然后根据自己的口味做调整。 8.就锅中底油放入葱花和姜、蒜末，用小火炒香。 9.接着放入金针菇翻炒变软，可以用筷子来回翻拨。 10.然后放入红辣椒翻炒一分钟左右，再加入煎好的日本豆腐翻炒均匀。 11.最后倒入调好的酱汁，炒至食材粘稠状态关火即可。 12.一道色香味俱全的金针菇烧日本豆腐就做好了，超级下饭的哟！ 小贴士： 日本豆腐别切太薄，煎的时候容易碎掉。酱汁材料根据自己的口味调配，我觉得这样的咸度可以了，就没有再另外加盐。