丨本文由小陈茶事原创 《1》 一直以来，村姑陈对于上架肉桂，内心深处是比较纠结的。 不是不爱它，而是，并不想过于随波逐流。 身为明星产品的肉桂，自有其非凡的号召力，一家肉桂百客求，肉桂一出，谁与争锋。 但正因如此，村姑陈并不想如旁的掌柜那样，过度地去追捧它，过度去曝光它，过度地去推荐它。 肉桂已经烈火烹油了，肉桂已经鲜花著锦了，它不需要村姑陈再给它加一一笔。 于是，多年来，我一直把注意力，放在那些濒临洇灭、乏人问津、几乎要被打入冷宫的名丛、奇种们身上。 比如金柳条，比如石乳，比如四大名丛. 希望通过我的微薄之力，可以拂去沾染在它们身上的烟尘，可以让它们重新得到露脸的机会。 希望这些越千山万水、淌时间长河而来的岩茶界老前辈们，得到应有的名望，尊重，以及粉丝。 包括小品种们，黄观音，金牡丹，瑞香，雀舌.当它们被装在印着肉桂字样的、精美印刷的长版铝袋里，以身替嫁的时候，我知道它们的委屈。 谁不想堂堂正正地上架，堂堂正正地被人买回家呢？ 以是，在我的心目中，这些茶界的弱者们——名丛、奇种、小品种，都比水仙肉桂大红袍，更应该得到呵护与宣传。 以是，在我的笔下，它们的曝光机率，比肉桂高得多得多得多。 岩茶百花园，就应该百花齐放，百家争鸣才是。 只有肉桂星光璀璨的花园，便如同只有城北徐公独美的大齐，又有何艳丽繁荣可言？ 《2》 然而这一次，我还是屈服了。 向世俗屈服，向天下大势屈服。 很羞愧。 只是，村姑陈介绍肉桂的初衷，却并不是为了与众人一样追星——只卖赚钱的肉桂，不卖那些不赚钱的名丛奇种。 而是，当我眼看着无数的小品种，黄家的那些高香品，钻进肉桂泡袋里，成为许多不懂岩茶的茶客的，心头好； 或是，黄观音与肉桂以7：3的比例拼在一起，命名为肉桂，被许多老饕大家赞赏； 又或是，瑞香与水仙与肉桂拼在一起，称作花香肉桂，盛行在某个小圈子里.. 肉桂需要正名，黄观音瑞香们，也需要正名。 喝纯料，是知之而知之；喝拼配肉桂，也应该是知之而择之。 世人可以欣赏拼配肉桂之美妙，却同样应该明白，自己喝到的并非纯料肉桂。 做一个清醒的喝茶人，比什么都重要；而让自己的客人都成为清醒的茶人，让他们在知道真相的同时还拥有自由选择的权利，也是一位茶掌柜的本分与职责所在。 这一次，我要分享七款肉桂，分别属于七个正岩的山场，它们中的部分，曾经是与“三坑两涧”概念相并列的，“八大名岩”之一。 是极有名气，产茶极好的小山场。 只是时光飞逝，从前的老茶人们渐渐离开，这八大名岩，也只留在了林馥泉老先生的书里，尘封不语。 并且，它们还是纯料。 没有黄观音金牡丹瑞香雀舌.的加持。 希望列位看官知道纯料的肉桂是什么样，再去决定自己是喜欢纯料肉桂，还是拼配肉桂。 明知山有虎，偏向虎山行，方是大勇。 曼陀峰肉桂 【品鉴笔记】 干茶： 焦香浓郁，颜色均匀，酵香深沉，条索紧实，似有老树之风姿。 第一冲： 焦香纯粹，扑面而来，桂皮香在背后隐藏，较为浅淡，如箭在弦，隐忍待发。 冷后，微有药香。 头道热身赛上，焦糖香、桂皮香、药香，组合成三重前奏，此消彼长，你方唱罢我登场。 水柔，汤水丰美，滋味感极为浓郁。 细啜汤，桂皮香清浅似水中月影，映在汤水中，舌面又香又甘。 举杯对着光，橙黄清透的汤水，也恍若旧时的照堂白月光。 月华如水，幽香如梦来。 第二冲： 揭盖是药香扑面而来，接着是沉稳的木质香浮现，接着，方是焦糖香迤逦，像拖着长长凤尾裙的凤辣子。 茶汤的水路柔，较为细腻多情。 汤中有股清新柔美的触感，似晨露，似琼浆，也似仙泉汤汤。 一入口，桂香盈水，水中含香。 水中滋味感较丰腴。 是铺了多层西域坚果与风干果脯，混着花蜜汁，再烤成的千层糕。 层层滋味，特别奢侈地逐一将风味罗列而出。 第三冲： 焦糖香仍在，只是较弱，桂皮香浮了出现，略细、较幽，是正岩里坑涧茶的标志性桂皮风。 待冷透，叶底有清甜奶油香出现。 汤水中的滋味感极强。 回甘极干净清透。那股干干净净的清透，似空谷传音。 音域宽广，空灵极了。 回甘里甘甜香醇，桂皮香十分浑厚，荡漾在舌上。 有新茶客喜欢的柔，也有老茶客喜欢的浓、醇、厚。 莲花峰肉桂 【品鉴笔记】 干茶： 条索褐色，干茶条索粗壮，火香清晰，焦糖香凸显，伴有发酵到位的酵香，氤氲蒸腾。 第一冲： 揭盖是焦糖香打头阵，焦香馥郁清甜，流露出诱人姿态。 细闻，焦糖香里犹带三分多元花露、花蜜般的甜美香氛，侵袭着我们的嗅觉。 水感清新，清和，柔美，水中桂皮香隐隐。 汤感清甜，如亭亭玉立在水面的清荷，饮下汤水，从舌面到喉间都极洁爽。 第二冲： 木质香，药香，陈香在前，桂皮香细幽。 末尾是，汨汨的甜花香气浮现。 汤色橙黄，盈然清亮。 茶水维持着清醇基调，滋味在渐进式增强。 啜汤，汤水中滋味丰富，越喝越酣畅。 第三冲： 汤色变深了，桂皮香变得明显。 回味迅速，咽下后瞬间回甘，水柔滑，细腻。 这股柔感，似上好的玉瓷质感，摸上去触手温润，有细细的质感。 因了这柔感的加持，汤水变得又温润，又沁凉。 回甘中清新甜度极高，桂皮香浓馥，且持久不衰。 清盈的汤感与隽永的香气，合二为一，是高山流水遇知音，伯牙子期，孟光梁鸿。 玉华洞肉桂 【品鉴笔记】 干茶： 酵香圆融，包容感极重，条索细巧精致，匀称齐整，有点小叶肉桂之态。 第一冲： 盖上有薄荷感，这是坑涧茶最明显的特征之一。 深山出清泉那般的阵阵凉爽气息，从盖上飘然逸出。 有经验的人闻之，便能反应出，这是一款，来自正岩里的，坑涧肉桂，根正苗红，血脉纯正。 除此之外，盖上还有奶油香，清盈，素淡。 水细、滑、柔，柔软的茶汤，透着阵阵甘甜，娇俏可人。 第二冲： 盖上有陈香、药香，反而寻常肉桂常见的花香果香等，不显山不露水，却齐齐聚着。 水中滋味感在加强，桂皮香细幽，汨汨浮现在水中央。 茶汤和暖，温柔和顺。 像袭人般处事周全的女子，行事风格低调，但相处却很舒适惬意。 第三冲： 盖上桂皮香一直不明显，水中有内容，有滋味感，滋味感强劲。 水细，柔，薄荷感清冽，正岩坑涧茶特征明显。 茶汤流露出劲道与力量，是太极武当的绵柔巧劲。 更是好茶的筋骨所在。 好茶，须得有骨鲠。岩骨花香的“骨”，由此而来。 这股劲，伴随着阵阵清凉薄荷感，像是武林高手御剑穿行于林间，清风徐来，满园空净。 马枕峰肉桂 【品鉴笔记】 干茶： 条索紧结，大小齐整，焦香占了主场。 第一冲： 刚揭盖，是焦糖香，浓郁而甜美。 接着，不甘人后的桂皮香窜了出来，一派劲歌热舞，登台就火力十足的样子。 作为向阳山场的“马肉”，一开场，便气势十足，如万马奔腾，一泄千里。 值得一提的是，这股桂皮香不同寻常。 而是带着果香的桂皮香，较之前的都不同。 汤水柔润，有润泽感。 层次丰富，丰腴，回甘好，滋味感丰富。 润泽茶汤中，伴着柔柔的汤感质地，夹着盈然而来的桂皮香，从舌面到唇齿，都接受了一场芳香洗浴。 第二冲： 盖上仍旧是浓郁的桂皮香，如阳光铺陈，洒下满地余光。 微凉，盖上有清扬花香崛起，并不浓郁，丝毫不影响桂皮香的光芒。 又似流星，稍纵即逝。 水中柔润，香滑，滋味丰满，水中尚有花香，不浓，仍是点缀。 但却是这若有若无的一点花香，把桂皮香映衬得愈发光彩照人，齿颊留香。 回甘迅速，回甘清鲜，清爽感冲上来，在舌上形容一股兰芷清芬般的仙气。 空灵、鲜爽、甜美无俦。 章堂涧肉桂 【品鉴笔记】 【盖上和汤水桂皮香非常浓郁，汤水犹为醇厚】 干茶： 条索细巧，略碎，干茶香气是酵香，酵香极重，焦糖香次之。 第一冲： 带果香的桂皮香，扑鼻而来，酵香浓郁，焦香盈盈。 水柔，滑，细腻。 水中桂皮香浓郁、丰沛、有层次。 藏在汤水的桂皮香，好似萌发破土的种子，不容抗拒，势不可挡。 哪怕汤中滋味饱满丰沛，也要像出鞘尖刀般，直击而来。 第二冲： 桂皮香清新又极度浓郁，鲜嫩，又极富肉桂的那股冲人气息。 尤其在傍晚时分闻之，只觉得心旷神怡。 汤水中的桂皮香十分沉稳，清爽扑鼻，鲜妍明媚的桂皮香与以往喝过的肉桂都不同。 水肉、润，滑，醇和，鲜甜。 淳和绵柔的汤感，温柔多情。 待饮后回味，才后知后觉，原来汤中不止桂皮香，还有各式果香、焦香，纷纭期间。 端的是，醇柔甘香，风情万千。 斑竹窠肉桂 【品鉴笔记】 【水醇厚，滋味浓郁】 干茶： 条索黧黑微咖，有焦糖香与酵香，酵香很浓郁，略有烤瓜子香。 第一冲： 揭盖是浓郁的桂皮香，十分浓酽感人，焦糖香都被它盖住了。 揭盖趁热闻，桂皮香占据绝对主场地位，其余茶香，难以与之争锋。 水感是细滑香浓的，有桂皮香，有炒瓜子香。 回甘风生水起，滋味饱满浓郁 茶汤滋味变化之丰富，滋味感之强烈，绵柔感之突出，是老茶客会喜欢的肉桂。 第二冲： 揭盖仍旧是浓郁的，清鲜的桂皮香，仿佛在夜阑雾霭间，在林中剥下一块新鲜的肉桂皮。 焦糖香第二个露出头来，但只是陪衬，衬托肉桂的清冷。 汤水中的桂皮香，异常鲜明。 茶汤中的滋味感醇厚，强劲，丰富，层次多变。 有酵香，酵香，桂皮香，木质香各种香型，如天边云卷云舒。 回甘清甜，带着辛锐清鲜的桂皮气息，十分美妙。 浑厚的汤感，犀利不失清丽的桂皮香，能铺上一曲华丽交响乐。 相映，成辉。 相映，成趣。 广林亭肉桂 【品鉴笔记】 【水清新秀雅，桂皮香极显】 干茶： 果香肉桂风格，干茶酵香很足。 第一冲： 桂皮香与果香交织在一起，揭盖时便迷人极了。 焦糖香在之后出现，完美避开了桂皮香的正面锋芒。 桂皮香在渐弱时，与焦糖香与酵香，邂逅在盖上，恍若云朵被夕阳镶上了金边一般。 汤水柔润，淳和，鲜爽，有鲜香，有木质香，当然，重中之重还是桂皮香 回甘中，焦糖香施施然升起，伴着清郁桂皮香，竟然品出了一种娇艳欲滴之感。 生津清凉，流于舌面，香馥阵阵，传遍腔壁。 汤水尾调，有炒熟的炒瓜子香，仿佛故事终场埋下了转折伏笔。 路转溪头忽见。 第二冲： 揭盖是木质香当头而来。 微凉，桂皮香与焦糖香混合而来，果香混在桂皮香形成一股极好闻的蜜桃桂皮香，轻柔甜蜜。 汤色橙黄，晶莹剔透，水清透，滋味丰腴，水中桂皮香十分浓郁，浓郁到极致，浓郁到爆炸。 回甘迅速而来，生猛而桂皮香浓烈。 除此之外，舌上还有花香盈盈，果香悠长，木质香沉稳。 几种香气交融在一起，便成了极有层次的一股香型，极丰富，极有表现力的一种香，抓人、撩人得紧。 第三冲： 揭盖便是浓郁的桂皮香，夹带着蜜桃香的桂皮香，如一团浓雾扑面而来。 这桂皮香，中正平和，极具亲和力。 汤水细滑，柔糯，清新淡雅，汤中有浓郁蜜桃香。 回甘清甜，生津中的桂皮香依旧浓郁。 桃与桂，相伴相生，相扶相持。 这种缠绵极致的细腻感，在舌面上，如飞蝶扑花，极尽蹁跹之能事。 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。