茄子是夏天必不可少的美味，自己家种的，吃的安心又健康。 By思思小妹妹【豆果美食官方认证达人】 茄子三个 淀粉一汤匙 东古酱油二勺 盐少许 蚝油一勺 白糖一勺 葱段适量 肉丝适量 姜二片 1、准备食材 2、茄子滚刀切块，撒入食盐腌制15分左右 3、腌制的时候配调料 4、生抽、白糖、淀粉，搅拌均匀后加入适量清水 5、茄子腌制好，冲洗干净挤干水分 6、加入淀粉搅拌均匀 7、锅中热油，放入肉丝姜片爆香 8、炒至变色 9、加入茄子 10、翻炒均匀变色 11、倒入料汁 12、大火烧开后，小火收汁，加入葱段即可 13、出锅 味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。 1.治胃癌 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。 2.抗衰老 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 3.降低胆固醇保护心血管 经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。 4.清热解暑 对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。 茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。 手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。 茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！