新鲜的碗豆苗一直是食客们最喜欢的绿色蔬菜之一，用碗豆苗做成的上汤豆苗，是对它最佳的赞赏。今天，厨子就给大空分享一道非常美味的上汤菜：上汤豆苗，希望大家喜欢。 准备材料： 1、新鲜的豆苗从盘中收割后放入清水中，清洗干净； 豆苗 2、准备二个皮蛋、二条火腿肠 备料 3、肥瘦相间的猪肉 烹饪准备1、将火腿肠改刀，切成薄片后备用，皮蛋改成大小均匀的块备用； 2、肥瘦相间的猪肉剁成肉沫后备用； 肉馅 3、备少许的姜沫、蒜末 烹饪流程： 1、起锅，下油滑锅，将肉馅放入锅中炒散，炒出香味。 2、加入适量高汤，勾入少许的姜沫、蒜沫； 炒料 3、倒入备好的皮蛋、火腿肠，大火烧开； 下豆苗 4、调入少许的盐、胡椒粉，倒入洗好的豆苗，大火烧开，即可起锅装盘。 上汤豆苗 上汤豆苗这道菜以鲜香味美、汤汁浓稠而著称，皮蛋、肉沫、火腿以及高汤都能很好提升菜品的鲜味，因此在烹饪过程中，不再建议调入鸡精、味精等调料； 更多更好建议，请下方留言交流； 厨子说菜，一个分享美食与做菜心得的地方；