一个烘焙新手的成长 篇十三：意外出现的奶黄陷饼

一个烘焙新手的成长篇十三：意外出现的奶黄陷饼

烦死了烦死了坏喜鹊坏喜鹊！！！伴随着大家耳熟能详的广告词，我又出现啦~今天的意外出现的故事是这样的，我今天兴致满满的想大展身手做一个烧果子的（不知道烧果子的别问我烧果子是什么）~然而当我做完了奶黄馅的时候。。。却悲剧的发现我家竟然没有炼乳了！！！！很关键的一味原料。找了半天没想到替代品的时候，就只能让意外发生了~马上改动做奶黄馅饼啦~就是没有老婆的老婆饼~没有老婆在里面怎么能叫老婆饼，所以还是叫她奶黄馅饼

奶黄馅：（可以x2，我制作了9个奶黄馅的，其他6个是蛋黄和肉松的）

鸡蛋：1个糖：50g牛奶：30g淡奶：20g黄油：10g中粉：9g吉士粉：8g奶粉：10g小麦淀粉：8g

油皮：低筋面粉：200g猪油：60g糖：15g水：70g

油酥：低粉：135g猪油：65g

首先制作奶黄馅

1、鸡蛋加入糖打均匀。

2、加入牛奶和的淡奶油，混合

3.奶粉、吉士粉、低粉、淀粉，筛入蛋液中，搅拌。

3、混合液体过筛，加入黄油，放入锅中蒸，五分钟搅拌一次。

放在一边，做外皮

1、制作油皮：面粉中加入糖、水混合拌匀，盖保鲜膜松弛30分钟。

2、油酥：面粉加入猪油混合成油酥。分成15个，盖上保鲜膜，松弛20分钟

3、松驰后面团油皮，油酥各分成15个。

4、油酥面团放在油皮团中心，包好，盖上保鲜膜，松弛15分钟

5、松弛好的面团擀开，擀成长椎圆形，擀开后从上而下卷起来。松弛15分钟

6、继续重复这个步骤

7、取一块用手指按压中间，擀开成圆形，边缘擀的薄些。

8、放入蛋黄馅，包好收口朝下，擀成圆饼，一定要用保鲜膜盖住，我有几个没盖住，面团有点干。（整形太丑了）

9、刷上蛋液，撒上芝麻

9、划三刀（9个奶黄馅和2个肉松划了三刀）

10、预热，180°20min（烤5分钟，可在刷一层蛋液）

今天的奶黄馅饼的皮，最后一步时候，被风吹干了几个，上次做的酥，吃起来有点粉，但是男票说因祸得福，刚好粉粉的口感配上奶黄的绵密甘甜，绝配！说得我心里美滋滋的然后就把所有的馅饼赏给他了。。。反正里面没有老婆