溜肝尖可以说是一道江湖菜，南北人都喜欢，猪肝营养价值丰富，老少皆宜，今天做的家常版，猪肝不过油，不油腻，更健康！ By娜娜食堂 猪肝250克 洋葱小半个 胡萝卜1段 木耳一小把 料酒1大匙 生抽2大匙 蚝油1大匙 老抽小半匙 陈醋半勺 糖小半匙 白醋四分之一匙 淀粉2大匙 花椒粉，胡椒粉适量 水小半碗 盐四分之一匙 鸡精适量 1、猪肝切成柳叶片，放白醋搓洗，然后放料酒，少许盐，胡椒粉，淀粉腌制半个小时 2、腌制好的猪肝开水焯30秒捞出，洋葱切块，胡萝卜切菱形片 3、泡好的木耳撕成小朵，黄瓜切成菱形片 4、调一个碗汁（老抽生抽蚝油陈醋白糖胡椒粉盐淀粉水） 5、起锅倒油，热锅凉油，先放洋葱，胡萝卜小火煸香，炒软，然后放入猪肝翻炒，再放入木耳黄瓜翻炒两下，倒入碗汁，大火炒均匀，马上关火 6、出锅装盘，香喷喷的不油腻的家常溜肝尖做好了 这道菜去外面餐厅吃，猪肝都是过油的，我觉得油太大，不健康，而且糊嘴，这样腌制好的猪肝，开水炒30秒就可以，而且特别嫩，营养不丢失，更健康！ 猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 1.明目 猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。 2.补血 猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。 3.去除毒素 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。 4.增强人体免疫力 猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！