快过年了，你们撒年糕了吗？每年过年的时候，我家都会蒸上一些年糕，讨个好彩头，寓意年年高！ 其实蒸年糕不仅寓意好，主要是我也特别爱吃，因为我家都特别喜欢吃大枣，所以我都是用的大糕面和大枣蒸的年糕，吃起来甜甜黏黏糯糯的。而且他的做法真的是太简单了！比蒸馒头要轻松多了。 【准备食材】 糕面500克 白糖50克 水250克 大枣适量 【制作方法】 1:大枣清洗干净，用水浸泡一个小时 然后用刀背使劲拍两下，再用手掰开，取出中间的枣核备用 2:将250克水中加入50克白糖，加热到六十度，至白糖融化，分次少量的加入到500克糕面当中，边加边抓拌，在用两手搓开， 直到用手抓起糕面，可以抓成团不易散开，然后用两手将面搓散封起来醒面半个小时 3:水烧开，蒸屉上放上硅胶垫或者笼布，因为我没有模具，所以用锡纸做了一个圈放在硅胶垫上，然后开始吧糕面均匀的撒在垫子上 上面再撒上一层大枣，蒸五分钟 然后那上汽再往那里怕糕面，撒完之后，再放上大枣，盖起来蒸二十分种 然后把锡纸取掉，再次蒸五分钟 这样年糕就做好了，甜甜糯糯的特别好吃，只是我们做的时候一定要注意以下三点 【制作要点】 1:就是水的用量，因为糕面的吸水性不同，所以用的水量也不同，250克水有可能用不完，也有可能不够，我是没用完，用了230的水，我们可以看糕面的状态，和到面团用手一抓可以成团，不易散开就可以了 2:就是撒的时候，要哪上汽往哪撒，可以用筷子插几个气孔，容易熟，还不夹生，蒸至时间要看你做的大小和厚薄来决定 3:蒸定型后把锡纸拿掉再蒸，这样可以防止边缘蒸不熟