玉秃鱼学名舌鳎鱼，有些地方也叫圆头鱼，方板鱼，种类比较多，体扁，呈舌状，有眼一面呈褐色，无眼一面呈白色，此鱼肉质细嫩，鲜美，骨头少，骨软，很适合孩子与老人吃。 清蒸方板鱼成品 主料：方板鱼 辅料:盐10克、料酒20毫升、胡椒粉2克、姜5片、辣椒2个、葱适量、蒸鱼豉油5毫升 先见识一下方板鱼实物： 开始做菜： 1.鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净沥干。 2.把鱼放大盆，放些盐，姜丝，料酒，隔水清蒸12分钟左右。 3.把蒸鱼水倒掉。 4.换个圆盆装鱼，放些葱花，撒上胡椒粉，辣椒碎，倒些蒸鱼豉油，煎2调羹热油，倒在鱼上。 5.喜欢辣的可以加点红油，至此一道鲜美的清蒸方板鱼就完成了~ 小贴士： 1.蒸鱼的时间根据鱼的大小而定。 2.水开了再蒸鱼。