炒米粉我家经常吃，简单快捷，关键是饭菜一锅出，特别方便。有时候偷一下懒不想做饭炒菜，煮一锅汤，炒一盘米粉就可以解决一顿饭。做复杂的包子家人反而不支持，因为先生不爱吃，但是，若说炒粉丝，全都举手赞成，炒一盘回回光盘。所以，家里除了备有大米之外，粉丝也不能少。广东人习惯称米粉为粉丝，又或是叫米丝。 米粉，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，米粉品种众多，市场上常见的有排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。百变的吃法可以和面条相媲美，同样作为主食之一的米粉，在我家的地位比面条还高。尤其是搭配蔬菜一起炒的米粉，家人每隔一段时间就喊馋，几乎是一周做两顿，一直吃不厌！这款炒米粉不用加鲜肉，也不用鸡蛋，切一点家里备的午餐肉，再搭配一点炒粉炒面百搭包菜，口感清清爽爽，米粉香软筋道不油腻，特别美味。 【食材】米粉3个、午餐肉80克、胡萝卜半个、包菜200克、盐3克、油适量、鸡粉2克、酱油1汤匙、蚝油1汤匙 做法： 干米粉提前浸泡软，捞起沥干水 包菜洗净切丝、午餐肉和胡萝卜也分别切成丝 碗里倒入酱油、蚝油、鸡粉、盐搅拌均匀，放在一旁待用 热锅，倒入食用油，将午餐肉煸炒一会儿 倒入包菜和胡萝卜，快速翻炒软 倒入泡软的米粉，用筷子辅助翻炒均匀 碗里的酱汁再次拌匀，淋在米粉上面，端起炒锅，来回颠几下，直至米粉均匀上色，关火，铲起即可 食尚小贴士： 米粉提前浸泡软，若是时间匆忙，用开水浸泡软，捞起后过一下凉水，这样米粉就有韧劲，不会断，也不会成坨。