甜烧白，在传统做法上，又添加了蔓越莓干和桔瓣，两者具有纯正的果酸味，可以起到中和此菜的甜度，真是肥而不腻的感觉，从热气腾腾的蒸笼里端上餐桌，后面的菜还没上，这么肥的肉一下子就没了～这应该是川菜的确诱人吧～～ 用料 1.五花肉洗净，放锅中加水、放葱节、 姜片煮十五分钟左右捞出，趁热在猪 皮上刷上醪糟汁，待稍干后再刷一层 老抽晾干；平底锅倒少量油小火煎至 金黄色出锅，晾冷待切 2.糯米提前用凉水泡1小时左右，糯米 倒入锅中和三倍水，煮开三至4分钟 6、7层熟时捞出沥干米汤，趁热放 猪油、砂糖、蔓越莓干拌匀。 3.将煎好的肉用刀修整多余边角，切成 两刀一段的夹沙片；将每一片都抹上 红豆沙；取一个扣碗，将10片肉片均 匀摆放在扣碗上，糯米饭铺在肉片上 4.上蒸锅开中高火冒出蒸汽后调中小火 蒸约100分钟左右至熟关火。 5.待温度降低不烫手时，倒扣在盘子上 。周围摆上桔瓣装饰。