超市碰上这鱼我从不放过，便宜还好吃，和土豆焖一锅真是绝配
逛超市冻品区的时候，我经常会顺手买几片巴沙鱼，这种来自越南的经济型淡水鱼，这些年的销量是很大的，多见的是两块干净的鱼排，肉质清淡滑嫩，久煮不散，还没有刺，适合多种烹饪方式，加上价格便宜，是挺受欢迎的一种鱼类。 所用食材：巴沙鱼1片，土豆1个，生抽、番茄酱、蚝油、糖、盐适量。 1、巴沙鱼切块，加入少许盐和胡椒粉，抓匀腌制10分钟。土豆去皮切成大小一致的块。 2、碗中加入3勺番茄酱，2勺生抽，1勺蚝油，1勺糖和适量的盐，加入几勺清水混合成照烧汁。 3、平底锅中少许油，加入土豆油煎大约8分钟，将土豆煎得略微有些焦黄后盛出备用。 4、腌制好的巴沙鱼块蘸一些干淀粉，放入平底锅中，七成油温煎熟备用。 5、锅中少许油，将照烧汁倒入煮出泡泡，倒入土豆和巴沙鱼块翻炒均匀后即可出锅装盘。 这道菜特别受孩子欢迎，因为里面有炸土豆，味道也是酸甜可口，巴沙鱼绵软无刺。照烧汁可以根据个人口味自行调节，喜欢吃辣地加入一些泡椒剁碎，这道菜又是另外一种风味，更下饭。
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