初夏的鳝鱼是一年一度中鱼肉最嫩，营养最好的时候，因为鳝鱼经济过一个冬天的蓄养和一个春天的复杂苏，再加上天气转暖，食源丰富，可以多做给学生吃。 By白白白云OoO 鳝鱼4条 蒜苔100克 姜5克 蒜头2瓣 料酒1勺 盐1克 椒麻味的黄豆酱1大勺 红烧酱油1中勺 轻盐酱油2中分 米醋1小勺 葵花籽油30克 香油2中勺 1、准备食材 2、鳝鱼去骨去尾后切成丝放入盆里加入半小勺盐 3、加入1大勺料酒拌匀后码味5到10分钟 4、码味的同时，把蒜苔切段 5、姜蒜切丝 6、炒锅坐中火上放入油，油六七成热时倒入鳝丝煸炒3分钟 7、再加入椒麻味的黄豆酱翻炒1分钟 8、再倒入蒜苔 9、倒入姜蒜丝继续炒 10、炒至蒜苔有香味后依次加入1勺红烧酱油 11、加入2勺轻盐酱油 12、加入1勺米醋和香油翻炒均匀即成 13、来尝尝吧，很细嫩可口的！ 鳝丝炒之前一定要用料酒和盐码味。 益气血,补肝肾,强筋骨,祛风湿 鳝鱼+狗肉=易上火、易使旧病复发 [典说]明·李时珍《本草纲目》：“膳鱼不可合犬肉犬血食之。” [评析]狗肉、狗血，都属温热动火，助阳之性，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复。”即指能使旧病复发。同时，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。并且鳝鱼具有腥气，更不能与狗肉同煮。 此外，鳝鱼还不宜于南瓜、菠菜、红枣同食。 鳝鱼+菠菜——腹泻 鳝鱼+金瓜——性质相克 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！