石参龙骨汤。 来自于客家菜的一道靓汤，石参溢龙骨，入口非常的清甜好喝，试一下。 ·我准备了一斤的龙骨，要带肉的，这个髓要留着，还有半鸡的老母只。 ·先把龙骨切一下，肉不要切太小块，鸡肉如果可以建议直接整只下，但是我这个容器有点小。 ·切好后再进行的焯水。可能有些人会问，为什么不用淀粉来洗？这种汽锅蒸不建议主打的是让汤清澈，焯水后还要清洗，记得用温水，不然天气太冷了。一定要将每一块肉清洗干净，这样汤才会没有杂质。 ·洗好后再放进容器里。本期我用电蒸锅的陶瓷汽锅做的，家里没有也可以隔水炖。 ·千万不要下老姜，料酒都不要下。我们下的是这个，这个叫石参，也叫虎尾轮，有一个淡淡的参味。 ·接下来准备开始制作，有专用汽锅味道会更好一点，因为它全程是用气来完成这道汤的，跟平时在溢鸭汤是一个味道的。时间是两个半小时，如果隔水炖也要蒸一个半小时，这样龙骨的精华才可以完全熬出来。 ·盐在最后面下，这个就不需要放味精了，因为这么鲜的东西再放味精好像没什么意思，要不来一碗。