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卤猪肝时，切记不要直接卤，教你正确做法，猪肝鲜嫩无腥味

2025-10-04

1、猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一

2、今天老刘就来分享一下“五香卤水猪肝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

猪肝、生姜、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香、生抽、老抽、五香粉、蚝油、冰糖、香菜

4、先把猪肝分成小块，等回卤的时候更容易入味，再把反面的筋膜剔除，筋膜老嚼不动，再把猪肝放入清水中泡半个小时，把血水泡出来。

5、时间到时，把猪肝放入冷水锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出放在流水底下冲洗干净。再把猪肝放入砂锅中，放入桂皮、香叶、干辣椒、八角、小茴香、五香粉

6、再放入漫过食材的凉水，再淋入生抽、料酒、蚝油、老抽、三勺食盐，大火烧开。锅中放入冰糖，放入清水炒糖色，开大火把冰糖熬成枣红色，熬成枣红色后关火，再倒入开水，搅匀，倒入砂锅中

7、再放入几片姜片去腥，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖25分钟，再关火焖一个小时。时间到时，拿出来一半切片，另一半再泡一夜，更入味。喜欢吃辣的可以根据自己喜好配上自己喜欢的调料。切好的猪肝放入盘中，再摆上香菜，就可以开吃了

8、具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症

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