老妹是个芋头爱好者有一天发来一张东莞厚街阿叔买的芋角照片，让我产生了兴趣那么就自己动手做做看吧 By水煮全餐 芋泥陷材料 芋头240克 紫薯140克 白糖30克 黄油20克 馅料 萝卜干25克 叉烧69克 虾干10克 干瑶柱5克 小葱适量 裹粉 面粉50克 玉米淀粉20克 鸡蛋2个 1、芋头，紫薯切片蒸25分钟，加紫薯是为了颜色更好看，不喜欢的可以不用加，也可以根据自己口味调整一下芋头和紫薯的比例 2、萝卜干和叉烧切丁，我买的萝卜干不是很咸所以没泡水，只是反复清洗了几遍。 3、虾米和瑶柱提前泡一下水，软化的瑶柱一撵就碎，虾米大的话可以切碎点，小个子的直接炒就可以 4、蒸好的芋头紫薯，加糖黄油炒至融化即可 5、热锅下油，依次放入萝卜干，瑶柱虾米，叉烧，（叉烧买的时候直接叫老板切好了和配了叉烧酱，所以炒馅料我都没加任何调味料都感觉味道很好，）一定要关火后在加入葱喔。 6、抓一块芋泥，挖个洞，填入馅料就可以了，不管怎么包只要把馅料包进去就可以了 7、包好的芋角，先下蛋液池滚一下，再去面粉池滚一下，又回蛋液池滚一下，最后回面粉池弄干身就可以跳入油海了 8、160度炸第一次，炸至表皮略微金黄（大概2-3分钟，）第二次200度炸2-3秒（二次回锅炸是为了表皮更香脆可口） 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！