浓香腊蒜酱 口味酸香微甜;腊八蒜一般都用来配饺子食用或者拌凉菜，我们则是将它和其他调料粉碎成酱，做好的菜肴有种特殊的香味。此酱汁非常适合北方厨师来试用。 用料腊八蒜500克，蚝油300克，腌腊八蒜的原汁250克，味达美酱油150克，冰糖老抽40克，美极鲜味汁10克，白糖50克。制作;将腊八蒜和其他所有用料放入搅拌机打成酱汁即可。 腌腊八蒜;1.将白醋1500克、醋精50克倒入不锈钢盆里调匀，将不锈钢盆放入蒸箱内焐热至80℃。2.把去皮蒜1.5千克洗净，晾干水分（放在通风处常温下晾晒2天-3天），放入醋汁内，用保鲜膜封住不锈钢盆，常温存放两天即可。 应用;适合做炒菜，如炒木耳、炒菌类或炒羊肉等。以“腊蒜酱炒杏鲍菇”为例介绍一下它的用法：取杏鲍菇300克切成厚0.3厘米的片，油炸至色泽金黄。炒锅烧热，放入花生油炒香浓香腊蒜酱40克，下入炸好的杏鲍菇翻炒均匀，出锅装盘
上一篇
下一篇