过了腊八就是年，腊八节熬粥不随便，12种食材打造一碗精品腊八粥 过了腊八就是年，不知道你有没有听过这么一句话。不过，这个不打紧。因为吃才是主要的！ 腊八节虽然是一个传统节日，但它的存在感在北方会比较强烈。或许是因为习俗习惯的原因吧，在这一天极大多数的地方会熬煮所谓的“腊八粥”来祈福并享用。 相传腊八粥的由来是寺庙的布施，然后这一习惯的延续成了今天的腊八节。在最早期据说腊八粥是用八种食材熬煮的也就是所谓的八宝粥，但随着时代的变迁物质的丰富。腊八粥也就丰富了起来，少的数种食材多的十几二十种。但不管食材多丰富，它的口味一定会是甜的。 腊八粥 食材：大红豆1把、小红豆1把、黑米1把、玉米碎1把、绿豆1把、百合30克、糯米1把、小米1把、桂圆1把、红枣1把、莲子1把、花生1把、黄冰糖1把 烹饪步骤： 1、这四种食材分别是百合、莲子、桂圆及红枣，不得不说的是这四种食材在传统意义上都是代表甜蜜、圆满的东西。此外在营养及口感、味道上都极具特色，在准备制作之前要提前把莲子、百合泡发。百合泡发的时间简短一些，至于红枣建议去除枣核方便后续食用。 2、此四种为大小红豆及绿豆和去皮的花生，豆类比较麻烦。因为需要泡发的时间比较长，把大小红豆及绿清洗一下然后泡入清水中大致两三小时。而花生经过浸泡后会膨胀，只需揉剥去红衣即可。 3、最后的这四种分别是大米（最好用糯米）小米、玉米碎及黑米，米可以让整道粥在口感上突出也可以更为黏稠顺滑所以是少不了的。 4、在烹煮的时候要注意一点，不能全部倒进去一起煮。要依据食材的性质分前后倒入，这样才能做出好粥。把比较难熟的豆类、莲子，先倒入锅中熬煮。 4、待豆类大致七分熟时再倒入玉米碎，最后才是米类及红枣、桂圆、百合。在调味方面可以使用一些老冰糖来增加甜度，老冰糖具有特殊的香味可以加强粥的风味。 5、在煮的时候要注意火候及水量，除此之外还要搅动食材防止烹煮过程中粘底烧焦了。如果不喜欢慢慢熬煮，可以使用高压锅进行压制。 6、熬煮时建议煮稠一些，因为腊八节的腊八粥稠一点比较有象征性的意义。如此一碗好吃营养甜蜜为一体的腊八粥就好了，你不试试吗？ 地主小贴士： 1、豆类比较难熟，记得提前浸泡并烹煮。 2、桂圆、红枣具有一定的甜度，在放老冰糖时根据自己的口味调整。 3、熬煮过程要根据食材的性质下料 4、最后腊八粥要稠