卤毛豆的秘制配方，2元做一大盘，作小吃、佐粥下酒都很不错
懒人最爱的卤毛豆方法，鲜香入味，好吃到吮手指 毛豆正上市，超市里2.9一斤，平时吃的豆子就是它剥出来的，不过剥豆子可不是容易的，剥多了手指甲就会疼，所以，今天给大家带来一款简单款，还是下酒菜，平时当零嘴也不错哟。说起卤菜，荤菜和素菜都有，虽然到秋天了，天气依旧热乎乎的，这款好吃入味又快手的卤毛豆，是从同事那里学来的秘制配方，同时还教你毛豆煮不黄的诀窍，味道一点也不比饭店味道差。 卤毛豆 【制作原料】： 毛豆300克 八角1个 小茴香少许 话梅5颗 盐适量 色拉油少许 【制作方法】： 1.毛豆清洗干净，用手来回搓一搓。 2.毛豆的品质很重要，一般选择饱满的，注意不要有腐烂的。 3.用剪刀剪去两头，这样便于入味。 3.锅内加入八角，小茴香煮开。喜欢吃辣的可以加入干辣椒，也可以再加一些桂皮。 4.加入毛豆，适量色拉油，继续煮。 5.加入盐，继续煮。盐建议稍微多一些，这样比较容易入味。 6.加入话梅继续煮，转小火5分钟。（注意不要盖盖子，不然容易变黄） 7.关闭火以后，将毛豆连同卤汁一起倒入保鲜盒内，盖好盖子，迅速隔冰水降温，然后放入冰箱等待入味，一般2小时即可。 【一定要看的小提示】： 1.喜欢辣的，可以放入干辣椒一起煮。 2.加入色拉油可以防止它变色。 3.毛豆要用冷卤水煮，如果热卤水，放进去，一下子就变黄了。 4.卤的过程中，一定不要盖锅盖，盖了也会马上变黄。 5.卤好的毛豆需要快速降温，窝在一起容易焖黄。
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