国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！随着国家改革开放四十年的飞速发展，国家越来越富强，人民物质生活越来越富足，吃饱穿暖已经不再是现在国人的目标了。对于已经见识过全国各地山珍海味的人们来说，吃得赏心悦目，吃得心满意足，才是最大的享受！今天我来教大家用普通的食材，做出一道色、香、味俱全，而且营养丰富的美食，那就是黄金菜团！感兴趣的朋友，快一起跟我学吧！ 【黄金菜团】 【基本食材】鸡蛋，香菜，菠菜，香菇，胡萝卜，玉米面，生姜，葱，洋葱，食用油，香叶，八角，桂皮，花椒，食盐，鸡精，蚝油，面粉 【基本步骤】 做好菜团子的精华就是料油，所以我们先来做料油。准备几根生葱，一个生姜，半个洋葱，全部放在盆子里，倒进去一些清水，再撒一些食盐，将它们进行清洗。先把生葱清洗几下，然后把生姜搓洗干净，都拿出来，晾干水分，放在案板上，用菜刀把葱切成小葱段，生姜切成薄片。 等把葱和生姜都切好了，洋葱也就可以从水中取出来了，把表面的水擦干后，放在案板上。洋葱最后切的好处就是，能够在食盐水中多浸泡一会儿，这样的话，切的时候就不辣眼睛了。用菜刀把洋葱切成片就可以了。全部都切好后，一起放在盘子里备用。还要准备一点大料。包括一把花椒，注意了，这里需要的是干花椒粒，还有香叶、八角、桂皮。 取出一口干净锅，锅中倒入足量的食用油，开小火烧油。等锅中的油温升高了，先把准备好的大料都放进热油中，进行炸制，用筷子不停的搅动锅中的大料，一直到炸出香味了，就可以把盘子里所有的食材都倒进去了，在小火里慢慢炸。炸制过程中，用筷子不停的拨动油中的调料，要把调料中的香味全部激发出来。肉眼观察，锅中的调料都被炸得发黄变干了，就可以用漏勺给全部捞出来控油了。而锅中的油就是我们需要的料油。 取出几个鸡蛋，放在一个碗里，在里面倒进去半碗清水，再抓进去一撮食盐，用手一边捞水在鸡蛋上，一边清洗鸡蛋的表皮。鸡蛋外壳上有大量的大肠杆菌，使用之前一定要进行清洗。而食盐是能够杀菌消毒的。洗干净后，把两个鸡蛋打到碗里，用筷子给搅拌均匀了。 我们前面炸出来的料油锅，打开大火重新加热。等到锅中的油温升高了，就把鸡蛋液给全部倒进去，用筷子在锅底一直顺着一个方向搅动，一直不停地搅动，最后可以看到，鸡蛋液就炒熟了，而且也被搅散了，正好是我们需要的鸡蛋碎，我们就可以关火待用了。 准备一根胡萝卜，先放在清水中清洗一下，洗干净后捞出来控水。接着，用削皮器把胡萝卜表面的皮全部削掉。准备一个盘子或者碗，把擦丝器放在上面，一手压住擦丝器，一手拿着胡萝卜在擦丝器上擦，直到将胡萝卜全部擦成细丝，放在盘中备用。 准备一把菠菜，三个香菇，一起放在清水中清洗，还要放一勺食盐。清洗菠菜的时候把不好的菠菜叶子摘掉，再用手好好搓洗菠菜根，清洗后取出来。蘑菇的菌柄和伞盖下面要重点搓洗，全部都清洗干净，将脏水倒掉。取出一口锅，锅中倒入足量的清水，开大火将水烧开了，把胡萝卜丝先倒进去，焯水至断生，就捞出来放在盘子里。接着，把菠菜和香菇都放进去，焯水一遍，断生后捞出来放在盘子中备用。 准备一个用来给食材拌调料的大碗，把焯水后晾凉的菠菜放在案板上，用菜刀给切成碎丁，香菇也同样切成小小的碎丁，然后一起装进大碗里。接着把胡萝卜丝、鸡蛋碎都给放进碗里，接下来加入适量的食用盐，鸡精，蚝油，食用油，还要加入一些面粉，带上一次性手套，进行抓拌。碗中的食材比较多，尤其是还有面粉，抓拌的时间也会比较长，不要急，一定要拌匀。 准备一个盘子，里面放一些玉米面，把盘子放在大碗边上待用。碗中食材拌匀后，用手抓一把菜团子，放在手心里边滚边压给团成丸子，然后放在玉米面里，滚几下，给外面裹上一层玉米面粉，一个菜团子就做好了。按照这个方法，把碗中的馅料都做成菜团子，放好。 取出一口蒸锅，倒入足量的清水，盖上锅盖，开大火烧水。将笼屉放在案板上，铺好笼布，把做好的菜团子摆在笼布上，挨个摆开，摆放完后就等待锅中的水开了。等锅中的水开了，把锅盖拿开，直接把笼屉端上锅，盖上盖子，在大火下蒸15分钟。 15分钟到了，就可以关火了。关火后，把笼屉整个从锅上取下来，放在桌子上，然后打开锅盖凉一会儿。等菜团子不烫手了，就可以取出来放在盘子里上桌了。玉米面菜团子看起来金黄金黄的，吃起来清香可口，营养美味，尤其特别的是颜色金黄，真的是让人看着就食指大动！喜欢的朋友赶快来试试吧！ 【爱心小贴士】 炸调料的时候用的筷子，是一种专门的长筷子，超市中都有卖的，可以避免热油溅到手上。 用漏勺把调料捞出来控油的时候，记得把油控在锅里，这可是这道菜的精华！ 给胡萝卜擦丝的时候一定小心，在胡萝卜只有一点不好拿的时候，就不要了，以免不小心把手指给擦破。 蒸菜团子的时候，如果一笼屉放不下，可以架两笼屉摞在一起，一起上锅蒸，就一起蒸熟了。所以，做多做少都可以合理安排摆放的位置。