秋天是个适合进补的季节，各种肉类通通都不要放过，尽管吃起来！今天分享一道我自己家中经常个会制作的C位大菜『家常炖脊骨』，只要有它的餐桌绝对是人人抢着吃的热门大菜品。这道菜吃起来滋味十足，香气四溢，回味无穷！做好这道菜有两个要点：⑴一定要炒制一个糖色，糖色有增色增味的效果。⑵食用油一定要选择适合中式烹饪菜肴的油，像我菜谱中使用的是金龙鱼初榨10％橄榄调和油，这款油就是专门为中式菜肴调制的食用油，多种油脂进行黄金配比，让日常烹饪变得更加营养和健康。 By马赛克姑凉【豆果美食官方认证达人】 金龙鱼初榨10％橄榄调和油适量 猪脊骨1000克 黄豆酱3勺 生抽3勺 蚝油2勺 老抽2勺 冰糖30克 炖肉料包一个 生姜适量 热开水适量 食用盐适量 1、冷水把脊骨放入锅内，加入姜片，加入料酒，大火煮制沸腾，转中火继续煮出脊骨中的血沫和杂质，捞出后清洗干净。 2、炒锅内加入金龙鱼初榨10％橄榄调和油，下入冰糖翻炒到焦糖色，下入清洗干净的脊骨，翻炒均匀，让焦糖色包裹住所有脊骨。 3、锅内加入热开水刚刚没过脊骨就可以了，再加入炖肉料，姜片，生抽，蚝油，老抽大火煮开然后盖上盖子转小火（温火）炖煮四十五分钟左右，炖煮到肉质软烂，汤汁浓稠就可以了。 4、这道家常酱脊骨就做好了。 5、浓香四溢，软烂适中，一口咬下去，满嘴都是滋味，真的是太好吃了！ 1.食谱中脊骨炖煮时间需要根据实际情况进行调节。2.炖煮脊骨汤汁也可以不用完全收干，可以先把脊骨捞出，再在剩余汤汁中加入一些土豆，胡萝卜，山药，海带这一类时候炖煮的食材，在炖煮的过程中可以把脊骨浓香的汤汁炖煮进去，来上一碗米饭，一口脊骨，一口菜，真的是太美味了。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！