（中号）五齿裱花嘴-南瓜溶豆豆 配方：南瓜40克，奶粉20克，淀粉12克，2个鸡蛋、柠檬汁适量、细砂糖适量【12个月以上宝宝加】 【食材分量只代表制作量，不代表宝宝的添加量】 参考月龄：9个月以上【供参考】 提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。我们只用蛋清来做，如果宝宝对蛋清过敏，不适合做，可以考虑做蛋黄溶豆豆。 1、这款小饼干适合当作宝宝手指食物放入小点心，让宝宝自己抓着吃，锻炼抓握和咀嚼能力。虽然南瓜小奶豆易融化，对咀嚼能力要求不高，但添加时也要看护，还要时时的引导宝宝咀嚼。 2、有的宝妈想要奶豆的味道更好一点，想要加一点糖，可以在蛋清打发的步骤混合，但必须等宝宝1岁之后才可以哦，且糖量要少，以免宝宝偏食，爱吃甜食。宝妈们为了孩子健康，切记一岁前不建议放糖哦！ 3、南瓜的多少决定溶豆豆的甜度哦！不建议加太多，适量即可。南瓜加的多，淀粉和奶粉的量也要相应多加点。其次淀粉可以稳定打发蛋清时的泡泡，以免消泡过快。当然我们制作溶豆豆的坏境温度不能太高了，温度高也会导致消泡速度过快，不过现在是冬天，不用过多担心。 1、准备食材和器材，我们先取2个鸡蛋放到冰箱冷藏室备用。这一步我先不着急打发蛋清，因为其他食材和器材没准备好，过早打发蛋清，会导致放置时间过长容易消泡。 ps：用冷藏过的鸡蛋，来打发蛋清效果会更加好，消泡速度也会相当慢些。如果没有准备提前冷藏过的鸡蛋，也可以把蛋清放入冰箱冷冻室冷冻三四分钟左右，这叫急冻法! 2、南瓜去皮去瓢，洗干净切成小块，放入辅食机内蒸熟，不加水的程度下打成泥，搅打细腻无颗粒。然后南瓜泥称重40克盛入碗中，冷却待用。 3、把奶粉和淀粉过筛到南瓜泥中，搅拌细腻。刚开始可能有点干，会有颗粒，多搅拌一会就变得光滑。 ps：玉米淀粉和奶粉过筛后会更加细腻。 4、所有工序都准备好之后，我们最后来打发蛋清，把蛋清从冷藏室拿出来，滴几滴柠檬汁进去，去腥味。 ps：没有柠檬，可以用白醋代替。打蛋盆要保证无水无油，蛋清中不能混入蛋黄，否则蛋白无法打发。 5、我啰嗦下，12个月以上的宝宝吃南瓜溶豆豆，打发蛋白霜时怎么加入细砂糖。电动打蛋器打发蛋白液，当蛋白液出现粗泡后，第一次加入三分之一细砂糖。继续打发，看到蛋液变成细腻的小泡泡时，再放入三分之一的细砂糖。继续打发，当蛋白泡出现清晰且明显的纹路时，把剩下的细砂糖都倒入打蛋盆内。 ps：细砂糖在打发蛋白中，能使蛋白泡沫稳定，不易消泡。糖能更稳固打发的蛋白，也能使打发的蛋白光亮平滑。 注意：慢慢从边缘加入白糖，不要直接将糖从正中央倒入，以免破坏蛋白的打发。 此图就是蛋白打发有点过头了，变成类似豆腐渣了。 当打蛋器提起来有这种小而直的短尖，有阻力了，盆倒立不会掉下来就可以。 6、我们打发至打蛋器提起来有这种小而直的短尖，有阻力了，盆倒立不会掉下来就可以。 7、取三分之一的蛋白霜放到南瓜泥中，翻拌均匀。然后倒入剩下的蛋白霜中，同样切拌，翻拌方式均匀，我大概翻拌了15下左右。遇到面积比较大的区域，可以画一字切拌。翻拌好的南瓜蛋白霜用刮刀勺起不易掉落。 ps：用切拌、翻拌的方式，跟炒菜似的，切记不可画圈搅拌，翻拌次数不易过多，不然会容易消泡的哦！ 图1（翻拌手法对时，一勺一勺蛋白霜装入裱花袋中，可以一层一层堆砌起来） 图2（翻拌手法对时，一勺一勺蛋白霜装入裱花袋中，可以一层一层堆砌起来） 图3（这个就是翻拌手法不对，已经消泡，一勺一勺装入裱花袋中，堆砌不起来） 8、把翻拌好的南瓜蛋白霜装入裱花袋中，装入裱花袋中你会发现会一层一层堆砌起来（如上图1和2），翻拌手法不对导致消泡的南瓜蛋白霜装入裱花袋中就是不成型的状态（如上图3） 9、裱花袋套在一个杯中，方便倒入蛋白霜。裱花袋顶端可以放一个裱花嘴，做出来的形状更加好看。然后把裱花袋尾部扎个结，以免挤溶豆豆时，蛋白霜会往上面跑。在挤溶豆豆前，先把烤箱调制120度，预热十分钟。 10、烤盘提前铺好硅油纸，开始挤豆豆咯！挤的时候要有耐心和恒心，多试几次就可以把控豆豆的大小，排列整齐咯。 11、最后把挤好的溶豆豆放入烤箱，烤箱120度，烘烤40分钟左右（仅供参考）。每个烤箱温度脾气不一样，请自己自行琢磨和考量，建议最好新手最好低温烘焙，自己蹲点看着点。 8齿裱花嘴（中号） 8齿裱花嘴和5齿裱花嘴（中号） 5齿裱花嘴（中号） 8齿裱花嘴（中号） 烤好的南瓜溶豆豆冷却后，装入密封罐内保存好。 每天持续更多宝宝辅食哦！