导语：普通馒头吃久了会腻，把它做成花，孩子们可爱吃了。 黄似金的梅花小馒头 我的一位姐妹最近有点烦恼，她的宝贝女儿最近不大爱吃饭，每次上桌吃几口菜，就撂筷子了，零食倒是喜欢吃，但是看上去好看又好吃的零食，含有好多添加剂，也不敢给孩子吃太多。 姐妹还说，她女儿看过我在朋友圈发的花样面点，说挺喜欢的，想带女儿到我家玩，顺便也跟我学做面点。 姐妹是广州本地人，平时主食主要是米饭及米制品。偶尔换换口味，吃些包子馒头尝尝鲜，也都是在外面买的。对于面点制作，完全是门外汉。既然女儿喜欢，离我家也不远，骑个踏板车10分钟就到了，那就来学呗。 对于我来说，家里要来客人了，除了赶紧打扫卫生，收拾下被小羊弄得乱七八糟的房间外，还要好好想想做什么面点，能让小客人喜欢又爱吃，还能让大客人感觉好学易上手 天热使人食欲下降。对于面点，做到好看又清爽，也许就是解决问题的法宝。面点好看，无非就是加颜色、加造型。但是姐妹是初次学习，造型也不能太复杂了。 我一眼瞄到了窗台上的老南瓜，脑袋瓜一拍，有了！就做老南瓜和面的黄色小梅花馒头吧！颜色漂亮，造型简单。 用南瓜泥和面，南瓜品质很重要，我建议选择老南瓜，因为老南瓜不但颜色艳丽，而且甜甜糯糯，非常好吃。 那么，如何选择老南瓜呢？ 这里有口诀呢，那就是“一看二拍三掐”。 首先，要观察它的外观，颜色要深，最好表面有白霜，外皮无虫洞、无斑点，这样的南瓜，才够老、够成熟。 其次，用手拍，通过听音来辨别好坏。声音听起来脆脆的，是嫩南瓜。反之，拍起来闷闷的，说明含水少，是老南瓜。 还有，用手掐。用指甲掐不出印痕，是老南瓜，反之，是嫩南瓜。 掌握以上三点，挑选老南瓜基本不会出错了。 【食材准备】：老南瓜半个（蒸出的南瓜泥约400克）、面粉650克、干酵母5克、红枸杞一把。 1、将南瓜洗净，切片去瓜瓤，连皮放在蒸笼上，开火烧水蒸。 2、蒸熟后，用勺子刮出南瓜泥，南瓜皮不要。 3、等南瓜泥不烫时，加入干酵母，搅拌均匀。 4、将面粉分次加入南瓜泥，边加边搅拌成絮状。 5、揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，室温下发酵。夏天温度高，南瓜面团又易发酵（含糖高），不到半小时，面团就发酵至2倍大了。 6、撕开面团，可见蜂窝状。 把面团移到案板上，搓揉排气。 要多揉一会，切开剖面细腻光滑，无毛孔，面团就是揉好了。 7、将面团分别若干小剂子，开始造型。 取一小剂子搓圆压扁，确定圆心 用刮刀切成五等分 将边角整理圆润自然 用食指将花瓣稍压扁 用牙签在花瓣上压出花蕊 梅花中心放半个枸杞点缀。 方法二：直接用梅花模具 如果家里有梅花模具，直接将整个面团擀平，厚度约5mm 用模具压出一朵朵小梅花 用牙签在花瓣上压出花蕊，半个枸杞放花芯。 8、造型完毕，将小梅花移至蒸笼上，发酵至1.5倍大后，开火烧冷水。 蒸汽上来记时6分钟。时间到关火，再等3分钟揭盖。 9、啦啦啦，一笼带着南瓜香味的梅花小馒头出笼啦。 圆润暄软，黄似金的梅花小馒头，大小两位客人喜欢得不得了，连呼好吃。吃饱回家时还带走一笼。 小贴士： 1、各个南瓜含水量有分别，可根据具体情况调整面粉用量。 2、夏天天热，若是做造型慢的话，可将先做好的馒头盖好放冰箱，防止提前发酵。等全部造型好后，再拿出来统一发酵。 3、造型馒头也可用一次发酵法。 4、天热了，若是蒸出的馒头较多吃不完，要放冰箱哦。